第八樂章 – 享譽歐洲的Macarons(笑臉圓餅)

第一次吃到Macarons是在瑞士蘇黎市的火車站裡
是住在那的朋友介紹我吃的
那間店沒有很大
玻璃櫃五顏六色的Macarons很吸引人
她們是以秤重的方式來賣
很值得喔!
後來在巴黎的街頭的甜點店都可以看到Macarons的影子
在巴黎最有名在賣Macarons就屬Salon de The (茶館) – Laduree
是一間坐落在香榭里謝大道上的一家店
外觀的裝潢是綠色的
但其實Marcaons最先是從義大利來的
再傳到維也納和歐洲各地
Macarons是一種圓的蛋糕,外脆內軟
基本的成份為杏仁粉、糖、蛋白
會加入咖啡、開心果、草莓、巧克力、榛果等來增加味道
中間的夾心以奶油餡為主再另外加入各種味道

製作Macarons所要注意的事項:

粉與糖拌和時手要輕巧
只能儲存1-2天
內餡要擠在白報紙上,一出爐時從白報紙下澆可以沾濕白報紙量的熱水,使之沾黏
不然就要用一種特殊的烤墊,是可以耐高溫的合成塑膠墊可重複使用,不需澆水