中時電子報 2004 / 09 / 01 (星期三)
http://tw.news.yahoo.com/040901/19/xxc2.html
吃得健康 30天年輕10歲

【中時電子報 】 作者葉道弘為美國CTL醫務總裁．婦產科醫師法國可卡醫師的新書《30天年輕10歲》，最近風靡了整個美洲；他倡導人們應注意飲食習慣，平時補充維他命，並標榜八項飲食黃金規律、三餐飲食原則及健康的生活模式，宣稱可讓人在30天內年輕10歲。

現代抗老化的研究，人的老化是歸於細胞膜的發炎、血管的擴張等等原因。細胞膜的發炎破壞了細胞內的一種油性酸，這種油性酸本是細胞間傳遞的橋樑，一旦遭破壞，將造成一連串的細胞質變的連鎖反應，例如營養不足、自由基滲入，造成快速老化。此外，細胞膜的發炎也會造成人體各種疾病如貧血、過敏、心血管疾病、阿茲海默症、風濕及關節炎等；又如皮膚乾燥或皺紋，也是細胞膜的發炎所致。

如何防止細胞膜發炎？可卡(Claude Chauchard)醫師認為應注意飲食習慣，平時補充維他命，再配合八項飲食黃金規律、三餐飲食原則及健康的生活模式，如此，將可在30天內年輕10歲。

八項飲食黃金規律

1.三餐先吃蛋白質：理由是蛋白質進入體內後在30分內，膽囊會分泌一種CCK酵素，使人們增加飽足感，如照目前的東方飲食方式，先吃米飯等澱粉類食物，當澱粉類進入體內後，血糖就會升高，促使胰島素的分泌，胰島素分泌後血糖會下降，身體沒有飽足感，因此吃得更多。此外，米飯等食物容易促進胰島素分泌，而胰島素會促進細胞膜的發炎及脂肪的囤積。

2.多喝水：每人每天飲水量的計算方式為：【身高(cm)＋體重(kg)】×10cc。例如身高180公分，體重80公斤的人，必須喝水至少：(180+80)×10=2600cc，即一天之內平均飲用2.6公升。根據這樣的原則，每人每天至少喝1500到2000cc的水，如果出汗或喝酒、抽菸者則更多。此外，用餐中最好不要喝水，因水會稀釋胃酸，而為了消化食物，胃必須分泌更多的胃酸。

3.早餐前先喝一杯溫水：在起床早餐之前，先喝一杯溫水，可讓胃部先溫暖，使腸胃道的肌肉先放鬆，但不可喝咖啡，因咖啡會刺激分泌胰島素。

4.每天進食三餐，在下午四時到五時，再補充水果及沙拉蔬菜。

5.不要攝取刺激胰島素分泌的食物，如甜食及澱粉類，致胰島素分泌過量。

6.早餐後每小時都喝水或茶，並可加上檸檬片或薄荷。

7.每天應至少解尿六次以上。

8.如果感覺飢餓，可多食蛋白質，或在沙拉蔬菜中多加橄欖油醬。

三餐飲食原則

早餐：

﹡150克的鮭魚加橄欖油及檸檬。

﹡60～80克的麵包加橄欖油。

﹡60～80克的乳酪或以橄欖油、奶油、替代乳酪。

﹡餐後喝茶但不要加糖。

午餐

﹡200～250克的鮭魚、鮪魚或生魚片。

﹡200～250克的綠色蔬菜和花椰菜。

﹡另加雞蛋雞肉及沙拉。

下午四時

一塊雞肉或火雞肉；一杯檸檬汁及兩塊黑巧克力；一個葡萄柚蘋果或其他水果。

晚餐

﹡250克的鮭魚、鯖魚、炒洋蔥、番茄加橄欖油及檸檬汁。

﹡200～250克清蒸菠菜加橄欖油。

必需脂肪酸 一定要的！

此外，每天至少需要3至4克的ω-3及1克ω-6。由於細胞膜是油做的，如果我們吃油炸的食物，這些成分會使細胞膜變硬，因而影響細胞的調控，如果我們吃了好油，如ω-3或ω-6等，則會維持細胞膜的彈性，讓細胞間維持正常的物質傳遞。

富含ω-3的食物可分植物和海洋性生物，植物的則有芝麻油、芝麻、核桃，海洋性的則有鮭魚、沙丁魚、鮪魚。富含ω-6，則以蔬菜油、橄欖油最多，而人體也可自己製造。

依據可卡醫師的說法，實施這樣的健康生活模式30天後，即可使身體及心理年輕10歲，不必花錢美容，從體內吃出健康來，每天活得好健康。