白蘿蔔，現在正對味，便宜又好吃，炒、涼拌、燉湯、煮鹹粥、煮火鍋都很美味。

白蘿蔔是低熱量、低脂肪與高纖維的一種食物；食用白蘿蔔容易產生飽實感，且白蘿蔔含有豐富的維生素A、C和B群維生素，及豐富的鈣、鐵及磷等礦物質，另外，白蘿蔔還含有較多的粗纖維和芥子油，能促進胃腸蠕動，保持排便暢通，防止便秘。根據最新研究發現，白蘿蔔中含有一種叫雙鏈核糖核酸的物質，能誘導機體產生干擾素，增強免疫力，能預防癌症和抵禦傳染病的功能。白蘿蔔還能調節內分泌，穩定血壓、軟化血管及降低血糖的作用。

白蘿蔔生、熟均可食用，但因加熱煮過後，更有些活性成分會受到影響，因此，生吃是一種很好的方式；但是由於它比較寒涼，所以因個人體質的關係，則比較建議加薑類（溫性）或紅燒（加醬油燉煮）來調整「它」的性味。另外它會與中藥的部分有效成份產生抵抗，吃補藥時也要禁止。

白蘿蔔不應丟棄皮，因白蘿蔔中的鈣，幾乎全在皮上。有人把皮取下當涼拌蘿蔔絲也是很可口喔！


http://organic.niu.edu.tw/04-consumption/life/kitchen/consumer-4-185.htm