在家自行培育芽菜，提供鮮食族較便宜、安心的生菜來源。
聯合報系資料照片



【記者薛荷玉、梁欣怡、林進修、楊清雄／專題報導】

安全吃生食，何妨自己在家栽培芽菜，方便、便宜又衛生！

水耕芽菜，最受歡迎的首推苜蓿芽及綠豆芽，只要到園藝店或健康食品店買個容器或使用自家的大茶壼，就可以栽種。

在種子選擇上，最好選擇沒有經過化學處理及放射線照過的，發芽率高，成功率也高。

水耕栽培法步驟：

1、泡水：將種子泡在45～50℃的溫水中5分鐘，殺死種子表面少部分細菌，接著改以冷水泡，泡水時間視季節不同。苜蓿泡6～12小時，綠豆冬天泡18～20小時、夏天泡6～8小時。

2、催芽：將泡過水的種子清洗、瀝乾，放置陰涼處，苜蓿、芝麻、蘿蔔嬰、小麥、白菜、芥菜等小顆種子需再催芽1～2天，其他大顆種子則不必。

3、澆水、採收：將種子平均撒入容器底部，每天澆水3～4次，3～10天即可採收。若是使用大茶壼，只要芽菜長到頂起茶壼蓋的高度便可。

特別提醒：苜蓿芽、小麥為溫帶作物，在台灣的亞熱帶氣候，特別是夏天，非常容易腐爛、發霉，因此可以冰水澆灌。

【2006/04/06 民生報】