張曼娟-黃魚聽雷
【書名】黃魚聽雷
【台長自言自語】
對於要用食物當主題來寫一本書，滿不容易！常常可在書局中，有關食物的不外乎就是一些食譜，不然就單純介紹哪裡有好吃的美食。在這一本書中，藉由一些作者小時候的故事加食物對人生的看法，寫成了一本書。在書裡面，作者也有分享她對這個食物怎麼料理的方法，不過料理的方法較像是對岸的作法。文字上用詞還滿不錯的，我想要把每個食物描繪的那麼淋漓盡致真有點困難，因為要寫得讓沒有吃過的人可以藉由文字去感覺它的好。是一本還滿不錯的書，值得大家來看看囉。
【小知識】
1.起先只有芭蕉可以吃，短粗的果實，甜度和香味都不足。芝麻蕉出現了，果實變得瘦長，濃郁的香味襲人而來，香蕉皮上芝麻似的黑點，標示著它是一種新品種。
2.香蕉的作法(書上介紹)
(1)將土司抹上花生醬，再將幾片熟透的香蕉夾在裡面。
(2)將搏好的油麵糰在熱鍋上煎成餅，然後將香蕉切片裹在裡面，很快的把兩面煎黃煎翠，撒上白糖，澆上煉乳。
3.豆芽的作法(書上介紹)
(1)先將乾蝦米用油爆得很香，再將綠豆芽投進鍋裡一起炒，只放鹽不擱醋。
4.許多黃豆芽，配上胡蘿蔔、芹菜、金針花、香菇、冬筍，加上蔥、薑和期他的調料，總之是要湊成十樣燴炒在一起，討個吉利。
5.如果雞蛋在水面上滾阿滾的轉動，就代表小雞幾乎生成了；若沒有生成的小雞，便靜靜沉下盆底。
6.治久咳的秘方：沒進過冰箱的紅色土雞蛋，在一個碗裡打勻，撒少許碎冰糖，放一、兩滴麻油，煮沸的熱水澆下去，再用盤子蓋起來，等蛋汁似凝非凝趁熱飲下。
7.蛋的作法(書上介紹)
(1)新鮮蝦仁先用薑和酒浸過，再用蛋清裹一裹，放進油鍋裡面炒熟，撈起備用。打幾個蛋放進油鍋裡翻炒，將熟時放入蝦仁，再翻幾回，兩面都程現麥黃色，成一個蛋餅。
8.紅豆是暖性，冬天吃較適合；綠豆是涼性，夏天吃較清火。
9.苦瓜的作法(書上介紹)
將苦瓜剖開來，挖去硬心和籽，切成薄片，用涼水浸泡著放進冰箱。每一片苦瓜飽含水分，變得透明，口感脆而回甘，沾著蒜泥、紅腐乳、芝麻醬和醬油調成的醬來吃，是夏日裡最開胃可口的涼菜。
10.菲律賓的芒果稱之香芒，因為味道濃烈。
11.蛤蜊叫作蚌殼，個頭較大的那種，淺褐色的厚殼，一圈圈的紋理，邊緣呈現淡淡的紫色。(具說用鹽或麻油蚌殼吐出泥沙較為乾淨)
12.洗米水可浸泡蘑菇。
13.蘑菇的作法(書上介紹)
加鹽的奶油融在平底鍋內，擱進切片的蒜頭煎黃煎香，再放進切片的蘑菇煎成褐色，撒一些黑胡椒粉就可以起鍋了。
14.黃魚在春節前後比較容易見到，有一個典故說黃魚的頭裡有小石頭，一到春天打起雷來，石頭變重了，黃魚沉進深深的海裡，就補不著了。「所以阿，過了年，黃花魚就吃不到囉。」
15.馬鈴薯又稱洋芋，可知它並非中國的食物。
16.小蝦米又稱開陽。
17.長得夠大的蚵就變成了蠔。
18蒸饅頭熄火後，可用尖尖的竹籤朝每顆饅頭頂上戳個洞，讓熱氣釋放出來，渾圓的饅頭才得以保持它的飽滿與弧度。如果與涼空氣一接觸，就像水份都被抽乾似的癟下去了。
19.茼蒿又稱「打某菜」。
20.在綠色葉片的末端，扁平的就是蒜苗，呈圓管狀的則是青蔥。
21.餃子可選在大年初五吃的原因：據說是「破五」，把過去一些不好的事情都破除掉；又有一說則是「捏小人嘴」，吃老初五的餃子便能封住小人的口舌。
【優美句子】
1.那時黃昏，天暗得晚，因此遠方碼頭仍有一絲奇異的光澤殘留著。
2.她等一下要點隔壁桌上一種胭脂色的酒，浸泡著各種水果，像微醺的，晚夏的風。
3.我們在遙遠海風吹來的試探中，坐擁一室昏黃溫暖的燈光，淺酌甜美的Sangria酒，品嘗了截至木前為止最最美好無法比擬的橘醬鴨胸和紅酒腓力。
4.那一瞬間，舌尖彷彿有一場燦爛的煙火表演。
5.音樂慵懶地驅趕著夜晚
6.料理本身，刺激著味覺感官；美好或罪惡的人，徘徊在靈魂角落，遲遲不肯退場。因為咀嚼，我們的人生收割著難以言語的成長。
7.飲食是寫給時間的詩。就像海裡的黃魚聽過了雷聲，縱身沉入深深的海底；我們嚐過了人生不同時節的煙火，因而甘願走向下一道未知的餐點或考驗，輕輕=拾起刀叉碗筷，繼續享用舌尖觸著滋味的剎那，愉悅苦澀酸甜。
8.熱騰騰地送進嘴裡，頭一次發現香蕉是甜中帶酸的，麵皮上的糖和煉乳附著在軟綿綿的香蕉肉，多層次的滋味在唇舌間像瀑布似的流瀉而下。
9.這種快樂的神秘質素，終於，徹底收服了我的伶牙俐齒。
10.在棉花床上沉沉睡去的豆子，總有一天會發芽的，這從童年時便留下來的印象，令我在許多困頓的時候，感到了不可滅絕的希望。
11.在平底鍋裡煎一個荷包蛋，當作早餐，嗅聞著咖啡香氣，聽著油鍋裡吱吱喳喳蛋在凝結的聲音。
12.輕輕挑破蛋黃，金黃色的汁液湧出來，像陽光溫柔篩過窗邊掛在睫間。
13.起鍋前敲開蛋殼將生蛋墬入酒釀裡，整顆水包蛋浮在酒釀上，我故意戳破蛋黃，就成了黃金酒釀了。
14.蝦仁埋在蛋裡，保持幼嫩；蛋汁吸收了蝦的鮮甜，特別惹味。
15.用削皮刀將碧綠的瓜皮刮去，裡面翠白的瓜肉露出來，同時，那一股從泥土裡噴出薄而出的、飽含汁液的新鮮氣息也蔓延開來。削去瓜皮的肉層，細細地沁出絲瓜露。
16.翠綠的色澤，溫潤的香氣，甜脆的口感，自家庭園的饗宴。
17.好像家長倏忽而至，接走所有的學生，貨架成了淨空的操場。
18將化未化的鵝黃色綠豆仁與透明如魚卵的小粉圓，漂浮在奶白色的椰漿汁中。
19煎成焦黃的蝦米吱吱叫著，冬瓜片一進鍋裡就安靜下來，蝦米的燙熱和疼痛彷彿都獲得了安撫。
20.我們穿越煙霧彌漫混著酒氣的客廳，走進杯盤狼藉的廚房，冬瓜盅裡的湯汁僅剩一點點了，我們於是拿起小湯匙，挖著冬瓜肉吃，被湯汁潤透的冬瓜肉透明著，不可思議的美味。
21我有時候羨慕冬瓜煮過就透明了，人生卻要經歷多少的烹煮，才能夠明明白白呢？
22.我在一份彩色大月曆上看見它的光潔柔潤。
23.我相信她是個善於烹調的女人，人生啊，苦瓜啊，都變得不那麼苦了。
24.當我們也變成大人，漸漸開始喜歡起苦瓜來了，或許是因為苦瓜再苦也比不上人生。
25.才拾起那個沉甸甸的紙袋，稍稍開個口，一股強烈的香氣便從裂縫中衝出來，啊，原來是芒果。
26.綠皮芒果成熟之後，那股甜香是充滿誘惑的。
27.我們採下幾顆還沒全熟透的果實，放在窗櫺上暖暖的日照裡。
28.我或許正因為一個孩子剝開芒果，噴湧而出的香氣而駐足，而滿足的微笑。
29.只有一個月的薄蜆；整片寧靜的矮洋窗景；可以相交一輩子的好朋友，我被恩典的光芒籠照，一句話也說不出來。
30.我最快樂的，是看著乾如木屑的棕色蝦片，經油一炸，快速的膨脹開來，顏色變淡，如一朵迸裂的鮮花，在熱油裡綻放。
31.當我們歡快的圍著油鍋，見證蝦片膨脹而起的時候，並沒有意識到，我們的身體與心靈也正膨脹著，成長的儀式。
32.這些酒汁晶瑩清澈，有著琥珀的色澤，香味四溢，朋友來我家酌一杯，臉上便綻出幸福的微笑。
33.一種粗糙厚實的觸感，明明只是手套的質感，我卻以為是碰觸到他們的人生。
34.吃完之後，粟子在口中留下來的餘味，仍溫柔的裹著唇齒。
35.母親教我用洗米水浸泡蘑菇，一顆顆胖嘟嘟的蘑菇在白色的洗米水裡滾來滾去，洗過澡之後果然乾淨許多。
36.落磯山的一條溪流畔的小木屋裡，我和朋友夜宿在彌漫燃過木柴氣味的房子裡。黎明之際，長角糜鹿穿越森林，敲著窗玻璃喚醒我們。
37.車子轉了個彎，從我們住宿的木屋前經過，彷彿，我仍能嗅聞到奶油和蘑菇的香氣。
38.表層的起士有點焦脆，切細的洋蔥質地很柔軟，幾乎化進湯汁裡，增添了天然的甜味。
39.看見堆疊在路邊像重重山丘的洋蔥，一大袋一大袋，都是土地的顏色，因為豐收的緣故，形成滯銷狀況，我們乘車像是路過洋蔥沙漠。
40.去吃鐵板燒的時候，面前會有一碟生洋蔥碎末，拌著淡味醬油，脆脆的口感，水果的甜味，毋需燉煮也能感覺。
41.在醬料中燒煮透了，漾出一股肉香，入口即化，猶存茄子的野味。
42.其中有一盤像是肥豬肉的料理，塊塊淺褐色，晶瑩透著油光。
43.我在廚房轉來轉去，等著酸菜黃魚起鍋的一瞬間，噴發而起的熱騰騰香氣。黃魚的鮮美與酸菜的醒胃，加上蠶豆的清潤，混合成不可思議的美味。
44.用湯匙挖著吃，拌進奶油醬裡的馬鈴薯泥，就像是凝固起來的牛奶一般，柔綿醇厚。
45.隨著香港人晃晃悠悠的往老香港走，過了中環接近上環，便嗅到海潮的氣味了，海風吹進車裡糾纏著女人的長髮，一個大轉彎，窟窿窟窿，往海味街而去。
46.裹粉酥炸成金黃色的鮮蚵送上桌來，挾起來送進嘴裡輕輕一咬，豆腐的口感，濃郁的鮮味。
47.牠或許從來不憧憬陽光，見到陽光的那一刻，就是牠的生命終結的時刻。那一天，我覺得陽光是應人憂愁的，因為蚵的緣故。
48吃過七、八隻開始便冷得全身發抖，彷彿吃進去的每一隻蠔都在吸收他體內的熱氣。原來那些生蠔都是冷藏起來的，冬天吃生蠔簡直要人命。
49.雪白的饅頭給我的印象是豐足的，也是匱乏的。
50.純粹的麵粉香，體會著麥子在陽光裡等待成熟，並預言著一場豐收。
51.我仔細觀察過茼蒿，它們的葉片上覆著一層細細的絨毛，那樣野冽的清香，很有生命力的感覺。然而，在火鍋的油骨湯汁裡一過，就變得既柔軟又光亮，正像是許多身世坎坷的女人，現實的熱油煉煮之下，愈發光采煥發了。
52.玻璃也許是危險的、易碎的、能傷人的，可是，當它變成煙羅紗，便能溫柔的包裹一切的美好與難堪。
53.吃火鍋當然應該有白菜，白菜會飽滿的吸收湯汁，均勻的分怖在葉片和葉柄，葉片柔軟，葉柄脆甜，與混充的包心菜的口感極不相同。
54.她將紅豆熬了又熬，煮了又煮，緊緊的搏上糯米，熬出上海的燦亮，煮出霞飛路的甜香。這一顆入口即化，香味竄逸的豆沙粽，包裹的不只是紅豆沙，而是往昔的繁華舊夢。
55.我覺得直苗苗的蔥真是一種美麗的植物，上半身如此雪白，下半身蒼翠如斯。
56.最常看見的就是母親將一把蔥挑乾淨之後，用報紙層層包裹起來，送進冰箱裡保鮮，青蔥就這樣乖乖的蓋著棉被睡去了，廚房裡再聽不見蔥笛的悠悠聲音。
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