在家時，蛋炒飯是工作忙碌的母親用來快速打發一家子的絕招，炒蛋加飯再撒上蔥花是記憶中蛋炒飯一成不變的模樣，也因此一度讓我將它視為下里巴人的食物。直到自己離家在外求學，當飢腸轆轆又厭倦動腦思考民生大計時，樓下巷口歪脖子師傅的極光蛋炒飯總會準確地吸引我的腳步光顧。


歪脖子師傅只有在站在爐台前才會歪脖子的，每每看見超過一百八的身高得偏著頭才能勉強不讓自己撞到和自己同高的抽油煙機時，就讓人忍不住發笑，但在他臉上的專注神情和絕佳的甩鍋動作卻又不得不讓人肅然起敬，不論是鮭魚蛋炒飯還是海鮮蛋炒飯，時間都是不多不少的2分30秒，而大火熱炒引來的火焰陣仗像極了誘惑人心的美麗極光，當我還眩惑於他絲毫不差的調味技術時，一股香味已被封鎖在外帶的餐盒裡了。為了多觀察幾次他的技術，我還得點外帶才有機會觀摩呢，也幸好就住在附近，不然燜出了水氣的蛋炒飯美味可是會大打折扣的呢！


後來當自己陰錯陽差教了餐飲課程後，在眾多的食物試做中，蛋炒飯反成了記憶中的食物。有次學生問我當學生時最喜歡哪種食物，我一提到蛋炒飯，全班啊－了好大聲，還引來不少同情的眼光，「老師，你好可憐喔！這麼窮喔？」原來，蛋炒飯還等於貧窮呢！


其實蒜味經過奶油炒過後，會很奇妙地幻化出一股溫暖，尤其當你忍不住深吸一口氣時，嘴角就會不自覺地跟著上揚了喔！這種感覺大概就和賣火柴的小女孩在冬夜點燃火柴時是一樣的吧？


當蒜香傳出時將火轉小再打上一顆蛋，炒成將熟的狀態時倒入冷飯，轉大火仔細地將每顆米粒都炒開後，大概得花上5、6分鐘，盛盤後撒上肉鬆，啊－！那股好吃的味道只有吃過的人才能體會囉！