2006-02-15 16:06:46Louishakespeare
森本正治大廚與安藤忠雄 生日晚餐評論
之前在Vanity Fair上看到Morimoto又回到紐約開新店
重點之所以會吸引我注意的為室內設計師是 ANDO 安藤忠雄
我的眼睛望著平面圖直發亮
說什麼都要去瞧瞧大師作品
既然要去這家店 當然要research
原來Masaharu Morimoto(森本正治)為Nobu( 羅伯狄尼諾開的)廚師
他也有在鐵人料理秀出席
他的資料請看以下介紹 (出自Wikipedia)
總之我們晚上七點多來到位於meat market 的 Morimoto
外面的大片橘紅簾在狂風吹下有種殺氣 氣勢非凡
裡頭的第一印像感覺跟他在Philedelphia開的店很雷同
白色基調與設計感裝潢
總之因為沒定位 只好坐到角落
請讓我先延續裝潢這議題
後來我就帶著照相機晃晃
牆壁是特色
如果你只是透過眼睛看你會以為牆為布簾軟材質
但這是透過不規則形狀所創造出來的幻覺
同理
在地下室的Bar 牆
透明裝有水的塑膠瓶串成一面牆
遠看還以為是玻璃硬體
進摸原來是軟軟的寶特瓶
講到面
女廁也好玩
一面面掛著蘭花透明牆延續伸展
感覺很舞台設計
至於桌椅方面
底下bar搭配明亮感
材質全為塑膠
而樓上用餐區則為輕色木材
牆與天花板與隔間區才建造設計視覺
而一周尋繞完最令我感動的是Sushi bar區
看著一群日本廚師專心地做自己的工作
在紐約發展日本文化
那份用心與傳承文化堅決 好美
為什麼日本人可以做到?
我們台灣人在紐約又可以為自己文化與國家做什麼貢獻?
如果我們活在紐約的當下不發聲也不發生
讓我們還指望誰?
自己永遠是讓事情成真的主體
說到此 我就得回到Morimoto身上
昨天 Morimoto也在店裡巡視
天 我居然看到大廚
我像Fan一樣站在旁邊默默等著和他照相時機
後來店裡的manager看到我的真誠
過來說 Morimoto會到你那桌
於是我高興地回座位等等等
沒想到我家的Morimoto居然直奔我們這桌
oh yes yes
大師+好店+我的生日=股市休市大紅盤慶祝來到的過年
接下來就來講講食物
tuna roll 爆爆爆好吃
龍蝦讚 但剌味醬真的和鹹酥雞的調味料吃起來一模一樣
rib 也好
後來的甜點我給的評價比主菜高
Blulee and tart and tofu cheese cake
特色在於不甜 誰說甜點要甜
當dessert可以推翻常理 才能出奇制勝
口感絕佳
在這裡我一定要說說tofu cheese 這概念
它絕對不是cheese cake
裡頭豁著豆腐
光是這點就有新鮮感
而它最高創意來自旁邊的醬
根本就是我們吃豆花淋的糖漿
所以基本上它是以傳統的豆花概念配上西方cheese cake
太有創意了 拍拍手
這才是甜點/食物的最高境界
以傳統為基底 發明新物 並且含有文化基因在裡頭
太感人了啦
除了這道外最值得一提是綠茶冰淇淋
好好好好好好好好好好好吃
一點都不甜 無糖
完完全全以綠茶為中心點
就像鑑賞鑽石本身道理
就這樣我的生日晚餐大收穫
對了還要說一下sake
我們請waiter幫我們推薦酒
本來想說sake不貴 所以也沒特別問價錢
哪知帳單一來 一瓶sake 42塊美金
重點是我們還叫了兩瓶 84塊美金
所以下次請waiter推薦後 還是問一下單價 保險起見
所以這Morimot一餐
一人84塊美金
總價336美金
這是我在紐約目前為止吃到一個人單價最貴的一餐
萬歲萬歲萬萬歲
滿菁帝國
下次我還要去
主要是再拍一次室內設計照片
而且我已經想好如何好少少錢吃到好好吃的東西
跟Louisa去Morimoto準沒錯
Masaharu Morimoto
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to: navigation, search
Interior of Morimoto Restaurant in Philadelphia, 2003Masaharu Morimoto (森本正治 Morimoto Masaharu; born May 26, 1955 in Hiroshima, Japan) is a well-known Japanese chef, best-known as the third (and last) Iron Chef Japanese on the TV cooking show Iron Chef, and an Iron Chef on its spinoff, Iron Chef America. Morimoto’s costume on Iron Chef is silver with red trim and a picture on the back of Japanese and American flags tied together in a sheaf, while on Iron Chef America he dons the standard blue Iron Chef outfit with white trim. In his professional life, to distinguish himself from his on-screen persona, Morimoto wears (purely aesthetic) glasses.
Morimoto received practical training in sushi and traditional Kaiseki cuisine in Hiroshima, and opened his own restaurant in that city in 1980. Influenced by western cooking styles, he decided to sell his restaurant in 1985 in order to travel around the United States and his travels further influenced his fusion style of cuisine. He established himself in Manhattan, New York City, and worked in some of that city’s more prestigious restaurants, including the dining area for Sony Corporation’s executive staff and visiting V.I.Ps., the Sony Club, where he was executive chef, and the exclusive Japanese restaurant Nobu, where he was head chef.
It was during his time at Nobu where he got his start on the Iron Chef television show. Several months after the weekly run of Iron Chef ended in 1999, he left Nobu, eventually opening his own Morimoto restaurant in Philadelphia in 2001. He now has a Morimoto restaurant in Chelsea Market in New York City, as well as a restaurant in Mumbai, India, named Wasabi.
Morimoto currently appears as an Iron Chef in Iron Chef America, a spin-off from the original Japanese "Iron Chef" series
重點之所以會吸引我注意的為室內設計師是 ANDO 安藤忠雄
我的眼睛望著平面圖直發亮
說什麼都要去瞧瞧大師作品
既然要去這家店 當然要research
原來Masaharu Morimoto(森本正治)為Nobu( 羅伯狄尼諾開的)廚師
他也有在鐵人料理秀出席
他的資料請看以下介紹 (出自Wikipedia)
總之我們晚上七點多來到位於meat market 的 Morimoto
外面的大片橘紅簾在狂風吹下有種殺氣 氣勢非凡
裡頭的第一印像感覺跟他在Philedelphia開的店很雷同
白色基調與設計感裝潢
總之因為沒定位 只好坐到角落
請讓我先延續裝潢這議題
後來我就帶著照相機晃晃
牆壁是特色
如果你只是透過眼睛看你會以為牆為布簾軟材質
但這是透過不規則形狀所創造出來的幻覺
同理
在地下室的Bar 牆
透明裝有水的塑膠瓶串成一面牆
遠看還以為是玻璃硬體
進摸原來是軟軟的寶特瓶
講到面
女廁也好玩
一面面掛著蘭花透明牆延續伸展
感覺很舞台設計
至於桌椅方面
底下bar搭配明亮感
材質全為塑膠
而樓上用餐區則為輕色木材
牆與天花板與隔間區才建造設計視覺
而一周尋繞完最令我感動的是Sushi bar區
看著一群日本廚師專心地做自己的工作
在紐約發展日本文化
那份用心與傳承文化堅決 好美
為什麼日本人可以做到?
我們台灣人在紐約又可以為自己文化與國家做什麼貢獻?
如果我們活在紐約的當下不發聲也不發生
讓我們還指望誰?
自己永遠是讓事情成真的主體
說到此 我就得回到Morimoto身上
昨天 Morimoto也在店裡巡視
天 我居然看到大廚
我像Fan一樣站在旁邊默默等著和他照相時機
後來店裡的manager看到我的真誠
過來說 Morimoto會到你那桌
於是我高興地回座位等等等
沒想到我家的Morimoto居然直奔我們這桌
oh yes yes
大師+好店+我的生日=股市休市大紅盤慶祝來到的過年
接下來就來講講食物
tuna roll 爆爆爆好吃
龍蝦讚 但剌味醬真的和鹹酥雞的調味料吃起來一模一樣
rib 也好
後來的甜點我給的評價比主菜高
Blulee and tart and tofu cheese cake
特色在於不甜 誰說甜點要甜
當dessert可以推翻常理 才能出奇制勝
口感絕佳
在這裡我一定要說說tofu cheese 這概念
它絕對不是cheese cake
裡頭豁著豆腐
光是這點就有新鮮感
而它最高創意來自旁邊的醬
根本就是我們吃豆花淋的糖漿
所以基本上它是以傳統的豆花概念配上西方cheese cake
太有創意了 拍拍手
這才是甜點/食物的最高境界
以傳統為基底 發明新物 並且含有文化基因在裡頭
太感人了啦
除了這道外最值得一提是綠茶冰淇淋
好好好好好好好好好好好吃
一點都不甜 無糖
完完全全以綠茶為中心點
就像鑑賞鑽石本身道理
就這樣我的生日晚餐大收穫
對了還要說一下sake
我們請waiter幫我們推薦酒
本來想說sake不貴 所以也沒特別問價錢
哪知帳單一來 一瓶sake 42塊美金
重點是我們還叫了兩瓶 84塊美金
所以下次請waiter推薦後 還是問一下單價 保險起見
所以這Morimot一餐
一人84塊美金
總價336美金
這是我在紐約目前為止吃到一個人單價最貴的一餐
萬歲萬歲萬萬歲
滿菁帝國
下次我還要去
主要是再拍一次室內設計照片
而且我已經想好如何好少少錢吃到好好吃的東西
跟Louisa去Morimoto準沒錯
Masaharu Morimoto
From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to: navigation, search
Interior of Morimoto Restaurant in Philadelphia, 2003Masaharu Morimoto (森本正治 Morimoto Masaharu; born May 26, 1955 in Hiroshima, Japan) is a well-known Japanese chef, best-known as the third (and last) Iron Chef Japanese on the TV cooking show Iron Chef, and an Iron Chef on its spinoff, Iron Chef America. Morimoto’s costume on Iron Chef is silver with red trim and a picture on the back of Japanese and American flags tied together in a sheaf, while on Iron Chef America he dons the standard blue Iron Chef outfit with white trim. In his professional life, to distinguish himself from his on-screen persona, Morimoto wears (purely aesthetic) glasses.
Morimoto received practical training in sushi and traditional Kaiseki cuisine in Hiroshima, and opened his own restaurant in that city in 1980. Influenced by western cooking styles, he decided to sell his restaurant in 1985 in order to travel around the United States and his travels further influenced his fusion style of cuisine. He established himself in Manhattan, New York City, and worked in some of that city’s more prestigious restaurants, including the dining area for Sony Corporation’s executive staff and visiting V.I.Ps., the Sony Club, where he was executive chef, and the exclusive Japanese restaurant Nobu, where he was head chef.
It was during his time at Nobu where he got his start on the Iron Chef television show. Several months after the weekly run of Iron Chef ended in 1999, he left Nobu, eventually opening his own Morimoto restaurant in Philadelphia in 2001. He now has a Morimoto restaurant in Chelsea Market in New York City, as well as a restaurant in Mumbai, India, named Wasabi.
Morimoto currently appears as an Iron Chef in Iron Chef America, a spin-off from the original Japanese "Iron Chef" series
-------------------- 安藤忠雄 ．Article Sharing ----------------------
2007仲夏的台北小巨蛋，現場人聲鼎沸的湧進了3萬多人，
不知情的人們以為是哪位超級巨星來到台灣。「有沒有聽過
安藤忠雄的演講會？」，之後成了建築、設計界的問候語。
安藤忠雄是世界三大名建築師之一，無疑也是最具傳奇色
彩的一位，關切他一舉一動的人們，涵跨了人文、藝術、時
尚、自然及美學...等，在安藤對建築的想法，他相信有三大元
素是最重要的精神，分別是「素材」、「幾何形」、「自然」
。
以禪宗出發，日式枯山水庭園的概念，是用最少的精緻素
材，來容納人們無止盡的想像空間。如果體驗過安藤的建築
空間，也很難不被那種單純的寧靜所感動。
安藤的一生決不容許自己有任何一件是失敗作，這對自我
的期許，背後是一股巨大無形的壓力。
在僅有 25人的建築事務所裡，來自非日本地區的委託案，
從計劃案篩選並辭退90%，接見10%的提案人和業主面談後，
最後...謹慎的接下3%案子。
曾經在 ”安藤建築研究所”工作的陳瑞憲建築師，設計故
宮全新的「三希堂」，他深感的說：「老師是那種會花一輩的
時間，只為了 ..... ( 繼續閱讀 ．Move to ）
http://blog.pixnet.net/alisaaabbcc/post/20207469