高玉日本料理(2009.05)
5月份對懶媽來說是一年當中最喜歡的一個月份,因為懶媽是5月生的,也是母親節的月份。為了感念母親辛苦的懷胎十月生下懶媽,還有慰勞自己生女的辛苦,當然能有正當的藉口可以嚐些比較名貴的餐廳,來紀念一下這個特殊的月份。
今年懶媽選的是高玉餐廳。據說這家的日本料理非常的高檔,它的菜色作法比一般的日本料理店來的精緻,似乎比前總統副馬爺常去的那家日本料理店來的高檔許多。
雖然我們選的是平日的時間前往用餐,但是到的時候師傅的吧檯前的座位已經坐滿了。懶媽心裡想,這種高價位的餐廳怎麼生意這麼的好,而且隔20分鐘之後,幾乎座無虛席。在這家餐廳完全看不出經濟不景氣呢。
從高玉餐廳的裝潢與餐具來看,你並不會感覺它是一個高檔的日本料理店,它反而有種樸實的感覺。但是如果你看了它的菜單之後,你的感受又是另外一回事了。我們在研究完菜單之後,最後選擇套餐,如此一來我們可以在看不懂菜單的情況下,全權交給師傅為我們搭配。
這道開味菜是小捲與海帶的組合。小捲選的是超小型的小捲(約女生的小姆指般的大小),但是肚子裡有滿滿淡黃色的卵,搭配海帶與輕味噌的醬汁,讓味道濃郁的小捲變得很順口。懶媽心想,開味菜作的這麼用心,相信下一道會更好。
這道生魚片用了5種魚、taco及甜蝦。懶媽鐘情於鮭魚的生魚片,但是來這種高檔的日本料理店點鮭魚就稍遜了一點,所以看看我們可以吃到些什麼不一樣的魚類呢!
其實已記不得所搭配魚的名稱,有兩種魚是經過烤過的魚,吃起來很香濃,而甜蝦的味道很棒,我是有點納悶為什麼沒有搭配生干貝?
由這道菜的擺盤來看,正如我先前說的,它使用的器皿一點也不特別與華麗,而擺盤使用的配料與顏色一點也不出色。這道菜是味噌鱈魚,懶媽知道要烹煮味噌鱈魚是很大的學問,不懂得料理的人是很容易煮焦的。它的味道入口就有濃濃的味噌香味,但一點也沒有過鹹的狀況,搭配醃漬的薑與蘿蔔非常的對味。不過懶媽對味噌一向是沒有好感,如果鱈魚用其他的方式烹調我會更喜歡。
這是道菜的食材是蟹肉、筍子、南瓜、蓮子與海裡的藻植物。吃起來清爽,雖然懶媽最怕這種黏糊糊的菜餚,看在這麼貴的份上,還是吃光光了。
這道蒸是個蒸魚,魚肉是屬於那種深海的大魚,吃起來的口感是比較有咬勁的魚肉,不是那種入口即化的魚肉。而它用的醬汁非常的清淡爽口。搭配的海帶是海裡的天然海藻。
這道炸物又是一道平淡到不行的一道菜,通常的炸物會覺得油滋滋的,但它的炸物的每樣材料都小小的,連炸蝦都小小的一尾,其實這道菜的重點是炸鮑魚。而它的沾醬它並不是搭配一般的蘿蔔泥薑醬汁,反而是提供像哇沙比味道的粉來沾著使用,懶媽覺得這樣的搭配挺奇怪的。忍不住還是點了薑汁蘿蔔泥沾醬。
這道菜是烤牛肉搭配少量的生菜。它所使用的盤子again還是很普通,擺盤的菜色一點也不突出,口味也是一般而已。
吃到這兒,懶媽已經是非常的飽了,因為每道菜的份量都很充足。
這道菜有懶媽最喜愛的海膽。由於海膽的味道屬於比較濃厚的口味,所以懶媽先把另外的兩個魚壽司吃了,把最美味的留在最後,才可以口齒留香。
而味噌湯的口味也蠻普通的,吃完所有的菜餚之後,完全沒有驚豔的感覺,反而覺得平平淡淡的。
終於來到最後一道菜水果:葡萄柚。別以為這道是葡萄柚切片,其實它是葡萄柚果凍,作法似乎是先將果凍塞入挖空的葡萄柚內製成的。沒吃之前都以為只是片葡萄柚罷了,其實是有學問的喔。
懶媽結束用餐後有個感想,就是這種高檔的食物我們不一定懂得欣賞。懶媽喜歡口味能夠重一點的菜餚,吃完能夠回味無窮。而在餐廳與食材擺盤上能夠有驚豔與讚嘆的視覺享受。很可惜的高玉給我的感覺完全不是這麼一回事,相信它贏得喜愛大概是屬於那種平實與清爽的口味。
本文已同步發佈到「美食情報」
哇 金牛美食家又出擊囉~~