2008-10-14 20:18:27Lazy Marmi
又愛又恨的秋蟹 (2008.10.11)
懶爸經不起好友邀約,說是要到桃園竹圍漁港買新鮮的秋蟹來一飽口福,也管不了懶妹下週有段考的壓力,興沖沖的赴約.
瞧!這一桌豐盛的海鮮:肥美的螃蟹與滿桌的活蝦,啤酒,再加上外面打回來的青菜與炒飯.人生最高的境界,不就是與好友話家常,共享人間美食嗎!
瞧!這一桌豐盛的海鮮:肥美的螃蟹與滿桌的活蝦,啤酒,再加上外面打回來的青菜與炒飯.人生最高的境界,不就是與好友話家常,共享人間美食嗎!
這隻螃蟹叫做"沙母"約一斤重. 據賣蟹的說,這隻母蟹除了有滿滿的蟹卵與蟹膏之外,蟹肉非常的鮮美.
懶爸的好友聽友人的建議,一回家就將螃蟹放到冷凍庫凍15-20分鐘,等到凍昏了之後再清洗與處理,才不會被好動的蟹爪與蟹箝弄傷.相片中的沙母已經凍暈了,但是懶媽發現蟹腳還在動微微的動呢!據說如果蟹還是很有活力,可以用筷子從嘴巴戳進去,可以保證當場不動.
懶爸的好友聽友人的建議,一回家就將螃蟹放到冷凍庫凍15-20分鐘,等到凍昏了之後再清洗與處理,才不會被好動的蟹爪與蟹箝弄傷.相片中的沙母已經凍暈了,但是懶媽發現蟹腳還在動微微的動呢!據說如果蟹還是很有活力,可以用筷子從嘴巴戳進去,可以保證當場不動.
懶爸好友的處理螃蟹技術真是高超.先是將凍昏的沙母用小刷子刷乾淨,然候將蟹殻撥開,將蟹的肺臟與髒物清除,說是如此下鍋蒸的時候,才不會因螃蟹體內的髒物或是吐出的泡泡,影響蟹的美味
看到沒,蟹殼上滿滿的蟹卵與蟹膏,讓人看了垂涎三尺.懶爸友人很厲害,將處理好的沙母,還完完整整的拼排回去.這是懶媽這輩子看到最肥美的蟹黃與蟹膏,真是等不及想將滿滿的蟹膏一口氣都吸光呢!
接下來就是重頭戲了.懶爸友人將一隻隻處理好的沙母沿著鍋子排好,再將滿滿的蟹黃與蟹膏殼蓋上,於鍋內注入水與薑片加熱蒸煮約20分鐘.(因為這蟹實在是太肥大了,所以蒸的時間需要久一點)
懶媽不解為何要大費周章的將蟹殼再拼回去蒸煮.原來，如此才不會讓鮮美的蟹味跑掉.
懶媽不解為何要大費周章的將蟹殼再拼回去蒸煮.原來，如此才不會讓鮮美的蟹味跑掉.
而三斤的活蝦這時候在另一個鍋子煮.你知道三斤的蝦子有多少嗎?這滿滿的鍋子整整煮了兩次才完成呢!
20分鐘過後,肥美的沙母由綠色轉為橘色,終於可以上桌了.
為了慰勞男主人辛苦的處理螃蟹,三斤的沙蝦子都被剝了蝦殼分成兩盤,一盤是蝦頭(有滿滿的蝦膏),與肥美的蝦肉.
看來懶媽的膽固醇的數字守不住了,吃完等著破表了.
看來懶媽的膽固醇的數字守不住了,吃完等著破表了.
瞧!這男主人端著自己的作品驕傲的表情.這位尖頭曼的正職是機師,說實在的不去當廚師實在是可惜了.
這肥美的蟹與蝦完全沒讓懶爸家族與懶爸友人失望.蟹膏與蟹黃呈軟熟的狀態,蟹膏的汁在蟹肉切開後還流了出來,而蟹肉肥且甜,懶爸專攻蟹殼,懶妹吃了半隻蟹,懶媽也吃了一隻半的蟹.算算懶爸家族的臉皮還真厚,吃的比機師家族還多,真是太不好意思了.一毛也沒出,還帶兩串蕉到人家家裡,只好以用力吃來回報主人,不是嗎!
機師友人看到我們這麼的捧場,當場相約明年再來一次.因為我們的年紀與身體狀況,實在禁不起常吃如此高膽固醇的蝦蟹呢!這次的秋蟹之約,真是大成功.
機師友人看到我們這麼的捧場,當場相約明年再來一次.因為我們的年紀與身體狀況,實在禁不起常吃如此高膽固醇的蝦蟹呢!這次的秋蟹之約,真是大成功.
哇! 下次有這種好康的，也通知一下嗎!
最厲害的是主廚吃了那麼多
身材還挺好的
真不愧是機師爺啊~
(我們都要向他看齊喔)
將螃蟹放到冷凍庫,然後才清洗處理,這個方法不錯