拜占庭雲雀　愛唱歌

2013-11-25 22:40:04拜占庭雲雀

玫瑰饅頭的做法

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話說這陣子很開心的在做玫瑰饅頭。

好看又好吃，營養又健康。
重點是，很簡單。比想像中的簡單多了。

饅頭的配方，我做的是這樣:

中筋麵粉 300克

糖 40克
水 110克
油半匙
酵母粉 3克

如果有加其他的東西就要加減水分。

然後揉揉揉.....我是交給麵包機去揉啦，怕揉到自己腹肌都跑出來，不過因為饅頭的麵糰比較乾，我的麵包機揉不太動，都會發出嘎嘎嘎的嗚咽聲，聽起來很恐怖，所以有時候也會拿出來自己揉。

麵糰以不黏手為主。之前水放太多 (因為麵包機揉不動啊我就一直加水)，黏到整手像是異型什麼的，噁死，又要花多時間手抹粉或是把手上的麵糰弄下來，花很多時間。後來就知道麵糰不要太水就不會黏，捏麵糰時間幾乎節省了一倍。

揉完之後放一個小時左右，讓它發。發完之後就看看你要做成幾朵玫瑰花，我上面附的這樣的比例大約是十朵。所以要分成五團麵粉。乖一點的請用磅秤量，我是懶。分成五團之後，每一小團再分成六小團。每一小團桿成橢圓形。

但是敝人是以隨性出名的，也根本沒有桿麵棍這種東西，所以都用手捏捏壓壓又壓壓捏捏。反正形狀不太規則做出來的玫瑰花才不會太匠氣(是藉口吧)。

然後把六片橢圓形這樣有一小段交集的排列。(齁齁這顏色好像天婦羅，我這個顏色是加了花粉，變成黃玫瑰。越看越像歐戀。)

然後把這六片天婦羅由左到右捲起來，變成有點像矮肥的蛋捲那樣，接著就用刀子從中間切開來。
切面在下把兩端立起來，再稍微整一整花瓣的形狀，就是玫瑰饅頭的樣子了。

再放半小時，玫瑰會變胖一些。

然後就放進大同電鍋蒸15分鐘。用鍋子也能蒸，不過前人交代鍋蓋下要放布才會把水吸走不會滴到花上，我沒有布，就用摳死口的廚房紙巾，也行，蒸完了整張紙巾濕濕的還可以拿來擦剛剛弄髒的桌子。

蒸好了之後就變成這樣。這是加了花粉的黃玫瑰饅頭。