健康的一天始於吃早餐

午過半是否意識恍惚？無法睜開眼睛？令人費解的是頭晚睡眠充足，為什麼還這麼累？如果不吃早餐，您可能為這一天種下了不健康的種子。「吃早餐時像個國王，午餐時像個王子，晚餐時像個窮光蛋」雖是老話，但說明了吃早餐的重要性。

通常為了趕時間、減少熱量攝入、甚至沒有食欲而不吃早餐；一句忠言：早餐絕對不是您的敵人。不吃早餐不僅忽略身體的需要，而且錯失早餐所帶來的諸多益處。晚上吃的過多不僅降低腦活力，而且剝奪身體消耗多餘脂肪的機會，增加肥胖和心臟疾病的風險。

為了享受早餐所帶來的全部好處，包括容光煥發的皮膚和更有效的免疫系統，不能匆忙的把早餐吞咽下肚。為每天開個好頭，早餐應該是一頓包括谷糧、蛋白質和高纖維的完整餐食。荷蘭的研究報告，一頓豐盛的早餐可以提高體內伽瑪干擾素（gamma-interferon）的水平。這種干擾素具有天然的抗病毒功能，能夠直接激活免疫細胞。要對付常見的感冒和流感，必須認真吃早餐增強免疫系統。

產生飽腹感的雞蛋所含的葉黃素（lutein）是一種類胡蘿蔔素抗氧化劑，有助於保持皮膚彈性和保護皮膚細胞免受自由基的傷害。無論如何烹調，每天攝入一個雞蛋即可將葉黃素水平提高26％，對皮膚的益處良多。其他如燕麥片、核桃煎餅和綜合冰沙等早餐食品也有類似功效。

單憑吃早餐不會有減輕體重的作用，但可理清自身與食物在情緒層面上的關係，而這種關係肯定會影響體重。長期減食會增加身體對胰島素的反應，從而增加脂肪儲存，促使體重增加。早餐可防止暴飲暴食，避免因飢餓感而忍不住大嚼零食的不良習慣。

有利於健康的早餐搭配要求的是碳水化合物、蛋白質和食用纖維等營養成分的平衡。早餐補充糖原(glycogen)儲存，而糖原向肌肉提供即時可用的能量。早餐能提供日常生活所消耗精力的25％，保障整天的效率。富含這些成分的健康早餐食物會使人精力旺盛，增加抵擋疾病的能力，延長壽命。