小朋友會挑嘴不吃的蔬菜通常都被報導為「健康蔬菜」，所以兒童文學的作者可以一直寫菠菜、蘑菇、青椒、洋蔥、苦瓜和茄子的故事。

十幾年前在美國超市看到比 A4筆記本大的茄子和比拇指小的紅蘿蔔，笑得很開心，還把它們畫下來，讓學妹端端「讚美」：Yvette is very poetic!  她到現在每年聚會還在笑我的「茄子畫」。

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您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎? (轉載)

    茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含 維生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。

    經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素 P達七千二百毫克 。 維生素 P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

    美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

    防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

    茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌食。是一道色、香、味俱全的佳餚。也是中老年人養生保健的健康菜。

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來做一百道茄子餐吧！

http://www.ifood.tv/network/eggplant/recipes

 我現在連「紅菜」都敢吃了。真佩服我自己！