2012-08-02 20:00:00ladysun
鳳梨酥製作法
部落格專用相簿
低筋麵粉---375公克
無鹽奶油---225公克
蛋2個
糖粉--35公克
鳳梨糕約600公克
泡打粉---少許
乳酪粉----35公克
鹽少許
作法
奶油常溫放軟在用打蛋器或均勻，慢慢加入糖粉續打至發白，再放入鹽、奶粉，最後將打勻的蛋加入拌勻。
麵粉、發粉過篩，拌入作法1.料中揉成軟麵糰，置放醒約5分鐘。
將麵糰、鳳梨膏等分成35小塊，每塊麵糰中央包入一小塊鳳梨膏，用模型壓出形狀，排入已鋪上鋁箔紙的烤盤中。模型一起放進去烤.
烤箱先以170度、全開火力，預熱約10分鐘。
烤盤放入烤箱第三層，以170度、火力全開、烤約25分鐘左右，至表面成金黃即可。
每家廠牌的烤箱溫度不一.自己要注意火候.以免烤焦或裂痕.
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麵粉不要搓揉太久，以免麵粉出筋烤時表皮裂開，口感較硬。 ps:皮跟餡都20公克
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