春日豆腐體驗工坊 @ 南村落(South Village)
由於貪吃的我對豆類製品情有獨鍾
邀了大學好姊妹小牧+慧鈴一起報名
參加南村落豆腐體驗工坊活動
廚藝示範:黃學緯(豆之味負責人)
主持人:韓良露(南村落總監、生活美食家)
原來也有好多人都喜歡豆腐呢! 大家都喜歡吃''豆腐'' hahahaha....
把豆漿<沖入> 容器中與凝固劑結合時, 黃老師用幽默的口吻灌輸大家豆類的相關知識
製作豆腐三元素:
黃豆(有機黃豆,跟豆腐廠購買的品質最佳) + 水 (中性的軟水)+ 凝固劑 (硫酸鈣 or氯化美)
PS. 日本豆腐偏甜的原因- 氯化鎂當凝固劑
豆類製品的養分:
豆腐- 鈣質含量最豐富
豆皮- 蛋白質最多
豆漿- 各類營養素最完整 (蛋白質, 大豆異黃酮, 卵磷脂等等)
凝固後, 豆花完成後就倒入豆腐木盒來製作豆腐, 用布蓋上後用重物壓好
放置些許時間後, 把水和豆腐分開後... 手工豆腐就完成了!
裝盤很重要....哇! 賣相極佳~~~ 南村落還提供有機醬油讓我們品嚐...
<自己動手時間>
1. 將杯子裡的凝固劑與水混合 (大約 1:5), 一定要攪拌均勻
(不然豆花吃起來會粉粉的...口感不佳)
2. '沖入' 豆漿: 記得力道要夠大, (老師提供我們空杯,先在一旁狂練)
PS. 深深體會酒保的辛苦, 哈哈哈
3. 聞到陣陣的豆香...凝固完成後...搭配黑糖汁最優 :)
4. 大功告成 !! (成就感 100%)
* 幻想以後在土耳其也有豆漿可以喝,豆花可以吃了.... hahaha
好有趣的體驗營!是在為來土做準備??
你做的豆花是在杯子裡嗎? 是塊狀還是沖碎了?
我的觀察是:在土耳其的Izmir其實很缺乏台灣隨手可得的食材,所以有些時候會有 <想吃但卻吃不到的,也做不出來的> 遺憾 2009-05-13 10:27:16
好有趣的活動喔!我本身也很愛吃豆花,也想過去土耳其賣豆花呢...哈
忘了自我介紹,我公婆也是住在izmir,很高興認識您.
印象中我很久很久以前就聽過妳的名字了...去辦土簽時還有看到巴老大(呵呵,學妳這樣稱呼他),他的服務態度真的很好,謙虛有禮 :)
妳那篇<8萬塊的火鍋> 讓我笑了...我非常能體會那種想念家鄉食物的感覺 2009-05-13 10:32:26