2009-02-19 00:18:59GeminiK
風車紅豆包
麵糰材料：(6-7個)
高筋粉 200克
糖 30克
乾酵母粉 3克
鹽 小許
清水 60克
牛奶 44克
蛋 1/4隻
牛油 10克
蛋黃 適量
紅豆餡 適量
做法:
1) 將乾酵母粉加入12-15克溫水，發酵5-10分鐘。
2) 所有材料拌勻再搓至不黏手有彈性(牛油除外)， 然後再將牛油加入再搓一會，然後放在已掃上油的盆內, 再蓋上保鮮紙發酵四十五分鐘。
3) 將麵糰分成6-7份，造型包入餡料，於麵糰周邊切五刀，再蓋上保鮮紙發酵三十分鐘。
4) 第二次發酵完成後，查蛋漿。
5) 焗爐預先以180度預熱10分鐘。
6) 將麵糰放入焗爐中以180度焗12分鐘，建議焗6分鐘時前後轉焗盆，效果會較平均。
高筋粉 200克
糖 30克
乾酵母粉 3克
鹽 小許
清水 60克
牛奶 44克
蛋 1/4隻
牛油 10克
蛋黃 適量
紅豆餡 適量
做法:
1) 將乾酵母粉加入12-15克溫水，發酵5-10分鐘。
2) 所有材料拌勻再搓至不黏手有彈性(牛油除外)， 然後再將牛油加入再搓一會，然後放在已掃上油的盆內, 再蓋上保鮮紙發酵四十五分鐘。
3) 將麵糰分成6-7份，造型包入餡料，於麵糰周邊切五刀，再蓋上保鮮紙發酵三十分鐘。
4) 第二次發酵完成後，查蛋漿。
5) 焗爐預先以180度預熱10分鐘。
6) 將麵糰放入焗爐中以180度焗12分鐘，建議焗6分鐘時前後轉焗盆，效果會較平均。
小分享：
發酵的時間是會因應天氣的變化而有所改變，故天陰潮濕的話，發酵時間會增長。