「營養師，我吃了善存還可以再吃維他命E嗎？」「我兒子正在拼考試，常熬夜，是否要補充維他命？」「我媽媽有糖尿病，該補充哪一種維他命比較好呢？」愛吃補是國人的特性，吃完傳統中藥，還要託人從國外買維他命，只要荷包許可，總之，就是希望能為親人身體的健康做些什麼。　　


有人形容維他命就像汽車的火星塞，有汽油而沒有火星塞的點火是不能燃燒的。身體裡許多生理反應的進行，需要維他命的催化作用。所以維他命又稱為「維生素」，即維持生命不可或缺的要素，用以維持生命、促進生長及新陳代謝。缺乏維他命就會有各種營養不良的疾病產生；例如，壞血病者若投以維他命C治療，而夜盲、眼角膜乾燥者投以維他命A治療等，都有立竿見影的效果。　


台東基督教醫院營養師張靜芬表示，維他命的攝取，足夠身體需要的量時可以治病強身，但過量卻不能延年益壽，而最好的維他命是來自於天然的食物，若要由劑型來補充，就要注意體內維他命儲存量的差異性。水溶性的維他命B群和維他命C在飲食中它們容易受到高壓、高溫、酸、鹼、光線、菸、酒等因素的破壞，且吸收之後容易隨流汗、排尿等途徑而流失，所以需要經常性的補充。脂溶性的維他命則有較長期限的儲存期，補充時不宜高劑量，以免累積過量而造成中毒的現象。