Toyota Aygo X發表 贊助
2021-10-31 06:20:02PChome書店

品酒入門指南:從歷史、釀製、品酒到選購,帶你認識101個實用酒知識


品酒入門指南:從歷史、釀製、品酒到選購,帶你認識101個實用酒知識
作者:鄭菀儀 出版社:晨星 出版日期:2021-09-24 00:00:00

<內容簡介>

豪飲一杯精釀熱辣、分享一夜杯中趣聞
品酒論酒識杯人,必是酒桌常邀客
101篇實用的酒類相關知識,讓您成為品酒會上最懂酒的行家

人類飲酒已有一萬多年的歷史,從最早的果子酒、口嚼酒,到如今的啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加等世界名酒,酒類的歷史可以說是跟人類一同進化的。
知名文人蘇軾稱酒為「釣詩鉤」,說明飲酒能鉤起人的詩興與創作的靈感,最知名的人物莫過於唐代寫出「天若不愛酒,酒星不在天。地若不愛酒,地應無酒泉。天地既愛酒,愛酒不愧天。」的詩仙李白了。在西方,著名美國鐵漢作家海明威,他可是知名的愛酒人,他在古巴曾留下多件跟酒相關的逸聞,最有名的應該是一句「My mojito in La Bodeguita del Medio and my daiquiri in the Floridita」,雖然是否真由作家所說已不可考,但無礙追尋海明威腳步的粉絲們到La Bodeguita和El Floridita這兩間酒吧朝聖一杯Mojito與Daiquiri。
「古來賢者多寂寞,惟有飲者留其名。」歷史更迭下,多少騷人墨客出現已不可數,但是愛酒的文人,您一定記得幾位。夫酒之醉人也深、其化人也速,愛酒的人,大多也愛文化與藝術,因為酒本身就是經過時間淬鍊的產物,就如知識一般,需要時間累積。

本書特別收錄101篇實用的酒類相關問題與知識,佐以高解析度的美酒圖檔,除了常見的問題,例如雪莉桶與波本桶有何不同?蘇格蘭威士忌常見的「Glen」代表什麼意思?葡萄酒為什麼要平放?又為什麼要醒酒?啤酒花是什麼花?為什麼六瓶啤酒要稱為「一手啤酒」?等,到專業知識,如把酒放在冷凍庫的凍飲法、海盜蘭姆酒、迷幻苦艾酒、白蘭地處方箋等篇章,特別適合您在酒桌上與朋友分享,一同感受酒海文化的深不可測與樂趣。

★本書特色:

1.編寫收錄101篇酒知識,內容包含酒的歷史、釀製、品酒到選購,豐富實用。
2.增列101篇酒的小知識,筆者為國內讀者推薦酒款,豐富飲酒的經驗與體驗。
3.每篇皆搭配高解析度商用照片,幫助讀者以實體照快速認識各種酒的酒標與特殊包裝。
4.以生動詼諧的筆觸編寫讓讀者立即就能在酒桌上侃侃而談的內容,就算第一次參加飲酒會也不怕沒有話題。
5.以常見酒種作分類,篇篇獨立成章又可相互補充,幫助讀者快速翻閱,從自己最有興趣的酒種開始閱讀,踏入品酒的世界。

★目錄:

一、威士忌
001 Single Malt vs.Blended
002 雪莉桶vs.波本桶
003 泥煤vs.Highland
004 貓咪是威士忌守護神
005 蘇格蘭威士忌滿滿的「Glen」
006 威士忌該怎麼喝?
007 威士忌神之鼻
008 Whiskey 跟Whisky 竟然不一樣?
009 威士忌跟啤酒其實是遠房親戚
010 天使也愛威士忌
011 威士忌是清白的
012 威士忌跟女人一樣是水做的
013 威士忌年齡之謎
014 阿政與愛莉
015 臺灣之光金車噶瑪蘭

二、葡萄酒
016 紅酒、白酒、粉紅酒
017 年分愈久一定更好?
018 酒櫃是必備品嗎?
019 葡萄酒瓶都要平放?
020 軟木塞vs.螺旋蓋
021 葡萄酒特殊包裝
022 什麼是單寧?
023 一定要醒酒嗎?
024 甜葡萄酒
025 強化葡萄酒
026 如何在超市選購葡萄酒?
027 素食者不能喝紅酒?
028 如何品酒?
029 產地代表一切嗎?
030 出身名門才能稱為香檳

三、啤酒
031 為什麼啤酒有苦味?
032 金色三麥是哪三麥?
033 啤酒花田男賓止步
034 法令決定啤酒風味?
035 裝一裝又蹦出新滋味
036 啤酒類型(一)Lager vs. Ale
037 啤酒類型(二)比利時/美系
038 啤酒類型(三)其他/IPA
039 什麼是生啤酒?
040 瓶裝vs.罐裝or 桶裝啤酒
041 多喝啤酒有益健康?
042 最貴的啤酒
043 為什麼啤酒是六瓶裝販售?
044 啤酒是古文明
045 為什麼啤酒瓶的玻璃是深色?
046 煙燻風味啤酒是個美麗的錯誤
047 啤酒的泡沫
048 看見粉紅色大象

四、其他酒類
049 烈酒都充滿靈性?
050 生命之水
051 誰發明了伏特加
052 你不知道的伏特加
053 蘭姆酒是海盜喝的酒?
054 自由古巴?
055 Tequila 墨西哥限定
056 更多你需要知道的Tequila
057 白蘭地是BBQ 版葡萄酒?
058 白蘭地是藥品?
059 琴酒因瘧疾而流行
060 Gin & Tonic 是最佳「第一杯酒」
061 利口酒(Liqueur)1
062 利口酒(Liqueur)2
063 不香甜的香甜酒– 野格J?GERMEISTER
064 苦艾酒是迷幻藥?
065 巫女口嚼酒
066 清酒是米酒,米酒不是清酒
067 什麼是大吟釀
068 怎麼挑選清酒

五、酒 精與健康
069 身體如何代謝酒 精
070 女生比較容易醉?
071 酒量可以訓練嗎?
072 定義酒 精成癮
073 酒 精相關疾病
074 喝酒助眠?
075 混酒特別容易醉?
076 解酒良方
077 各國滿幾歲才能喝酒
078 孕婦不能喝酒
079 把酒當水喝?
080 喝酒可以禦寒?

六、酒 精與文化
081 酒 精相關節日
082 修道院是最早的釀酒廠
083 symposium 研討會其實是品酒會?
084 入菜的酒
085 結合甜點的酒類
086 各國特殊名酒
087 不要自己倒酒
088 Pub Crawl
089 禁酒令
090 影集/電影裡的酒
091 酒與藝術家

七、酒的普遍知識
092 私釀酒觸法
093 如何取得釀造/販售執照
094 假酒
095 凍飲
096 與酒 精衝突的藥物
097 各式酒杯
098 被禁的酒
099 酒測器原理
100 大庭廣眾喝酒會出事
101 酒類代稱

<作者簡介>

鄭菀儀
熱愛電影、閱讀、料理、酒 精、波士頓紅襪隊與ACG的文字工作者,身兼試圖在貓頭鷹作息下斜槓佛系Yogi的資深貓奴。最大的成就感來源是一句簡單的「你寫的內容讓我好想去看那本書/那套漫畫/那部電影」以及16歲主子選擇玩具而非紙箱的瞬間。

★內文試閱:

‧推薦序

綜觀歷史,大概沒有什麼飲品如「酒」,影響人類文明如此之深。舉凡人類的飲食、習俗、信仰、藝術、禮儀與社交等等,完全跳脫不出酒的催化,古今中外皆然。曾有人說過:「酒,是歷史長河醞釀出的一滴甘露。」這句話貼切的點出酒的本質,唯有經過多道製做工序與時間醞釀發酵熟成,才能成就溫潤順喉、越陳越香的美酒,所以酒不僅是有內涵的飲品,更是一門禁得起時間錘鍊的工藝。
了解各種酒類的基本知識在生活上是很受用的。幾年前,我在美國加州素有葡萄酒之鄉美稱的納帕谷,被當地的葡萄酒所懾服,毅然決然投入葡萄酒的世界,並決定到加州州立大學所羅馬分校的攻讀葡萄酒商管碩士。在這段期間,我認識了我先生,他是來自西班牙的釀酒師,也是里歐哈酒莊第三代莊主。婚後我們回到西班牙,我發現當地的社交生活跟酒有著根深蒂固的關係。幸好在加州那幾年有對精釀啤酒和葡萄酒知識經驗的累積,雖然我的西班牙文還沒上手,卻因為「酒」跟當地人有了相同的語言,開啟了許多話題。西班牙人餐後喜歡再到露天酒吧喝一杯Cubata(自由古巴,當地人對調酒的統稱)。或許你想來點不一樣的,點杯Gin & Tonic,服務生就會立刻追問你想以哪一種琴酒作為基酒?是濃烈的海軍強度琴酒?清爽的倫敦琴酒?還是香甜的荷蘭琴酒?雖然都叫Gin & Tonic,但不同的基酒會調製出不同的口感,其中的學問可大了。
如果您是品酒新手,第一次聽到這麼多種酒,可能會不知所措,幸好本書作者都幫您想到了。本書以常見酒種為分類,並配合主題介紹各式酒款與小知識,內容面面俱到、文字淺顯有趣,佐以各種名酒的精美照片,幫助您快速辨識酒標與瓶裝特色。所以讀完這本書,我相信,能讓您應用到生活上的實用知識,絕對比您想像得更多,是本值得您收藏與反覆閱讀的好書。

加州州立大學葡萄酒商管碩士
英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級認證
陳翊齊