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2021-06-09 07:00:05PChome書店

中式點心簡單上桌(附贈:流行中式點心)


中式點心簡單上桌(附贈:流行中式點心)
作者:許正忠、李麗蓉、楊世惠 出版社:食為天文創 出版日期:2021-06-01 00:00:00

<內容簡介>

讓家庭廚房搖身變成五星級點心房,
包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品、通通難不倒!
獻給新手的中式點心最佳指南。

隨書贈送33道利用各種天然食材製作的中式點心,
不只提供中英雙語食譜參照,
step by step的步驟圖示和tips補充,
大大提升成功率,
在家就能輕鬆做出專業級中式點心!

《中式點心簡單上桌》
吃慣了外面的點心,偶爾也想在家裡試試自己的手藝,犒賞自己和家人朋友。本書內含包子、鹹糕、甜糕、酥餅、粽子、點心、飲品等7大類中式點心。做法簡易,並有詳細小圖分解動作, 61道五星級飯店點心輕鬆端上桌,不用出門就可以享受飯店級中式點心。

《流行中式點心》
香港知名部落客獨角仙,以在地美味記憶,熱忱的料理之心,以及深厚烘焙基礎,重新演繹經典中式點心。中英文食譜並陳,詳實步驟分解圖,只要跟著書中步驟,初學者也能一次精通!

★目錄:

推薦序
作者序
Pat1─美味包子
小籠湯包
全麥茯苓鮮肉大包
養生饅頭
竹筍包
雪菜鮮肉大包
鮮肉包
奶皇包
上海生煎包
素煎包
叉燒包

Part2─精緻鹹糕
港式蘿蔔頭糕
港式芋頭糕
台式芋頭糕
台式蘿蔔糕
香樁菱角糕

Part3─幸福甜點
白糖糕
綠豆糕
椰奶涼糕
馬來糕
椰汁相思糕
芝麻糕
洛神花涼糕
豌豆黃
棗汁涼糕
馬蹄糕
紅糖年糕
紅豆年糕
紅棗桂圓年糕
桂圓紫米米糕
桂圓黑糖糕
黑豆渣芝麻馬芬

Part4─可口酥餅
蘇式小月餅
平西餅
蟹殼黃
蘿蔔絲酥餅
紅豆酒釀烤餅
香蔥芝麻燒餅
蔥油餅
香椿餅
叉燒酥
蛋黃酥
鳳梨酥

Part5─百變粽子
養生五穀粽
潮州粽子
台式肉粽
臘味荷葉粽
裏蒸粽
小棗粽子
干貝油飯

Part6─繽紛點心
珍珠丸
燒賣
韭菜果
魚翅餃
鮮蝦腐皮捲
芝麻球
牛軋糖
山藥芋頭碗粿

Part7─溫潤湯品
黑豆奶酪
黑豆漿
杏仁奶露
花生奶露

<作者簡介>

許正忠
經歷:
建成國中、成德國中「技能班講師」
開平中學「烘焙科召集人」
景文技術學院餐飲科講師
文化大學海青班講師
世新大學終身教育學院烘焙講師
烘焙食品乙級技術士檢定合格
中華職訓西點講師
教育部專科專業技術教師「西餐烹飪、西式烘焙」檢定合格
福華飯店「點心房領班」

李麗蓉
經歷:
丙級中餐檢定合格
丙級烘焙檢定合格
中華人民共和國高級西式烘焙師技能檢定合格
吳火獅文教基金會暑期班講師
潓瑢坊負責人
愛(I)咖啡負責人

楊世惠
經歷:
丙級烘焙檢定合格
興福國中國文科退休教師
興福國中家政聯課活動指導老師
吳火獅文教基金會暑期班講師

示範協力-薛嘉琳
經歷:
丙級烘焙檢定合格
總經理祕書

★內文試閱:

‧作者序

做點心、交朋友,生活多樂趣!!
能夠出書,要感謝我親愛的老公和許老師!
我從小就很喜歡家政,看報紙時更是獨愛「家庭食譜」,後來也忙碌於國文科教學和家庭孩子的教育中,烹飪一直只是興趣和假日的休閒,後來一些偶然的機會,開始去上許老師的「技檢班」,許老師是一位敬業樂群的好老師,雖然是飯店名廚,卻十分親切與隨和,一點架子也沒有,有一次在上課中,剛好我們那組的烤箱出了狀況,雖然已經下課了,許老師竟留下來陪我們做到好,讓我印象深刻;另外一個就是他的專業,無論任何關於烘焙點心的疑難雜症,他都有辦法了
解學生問題,鉅細靡遺地給予解答,許老師還介紹了在廣式點心中十分拿手的陳振發 ── 阿發師傅和江浙點心的何金源師傅,讓我們領教到了道地的名點心要如何製作,老師們認真親切的教學,果真使我們獲益良多。

另一個收穫,就是交到一群志同道合的好朋友,麗蓉是我們的「班長」,包下大小一切事,嘉琳是我們的「秘書」,電腦文書工作都交給她,雖然我們背景不同,年紀不同,卻因為共同的樂趣而常常聚在一起,採買材料,製作點心,甚至還可以一起逛街,出國旅行,使我的退休生活一點不無聊,而是充實而愉悅。
楊世惠

很高興可以有機會和大家分享我們的點心生活,當初只是因為興趣一頭鑽進去,忙的很開心,把精心製作的食物分送到親朋好友手中的時候,看見他們的笑容,我自己也感到十分具有成就感,做點心就是這樣一件迷人的事情,教人忙到三更半夜也心甘情願。
因著許老師和程社長之故而能有機會,用食譜的方式來分享我的心得與經驗,這是一本充滿著樂趣與誠意的點心書,中式點心家常又實用,而且真的不難,做出美味與成就的感覺是很棒的,希望讀者都能有所收穫,自己在家裡,就可以做出五星級的點心,溫暖身邊親朋好友的胃和心!
李麗蓉