綠豆芽菜是市面上最常見到的芽菜，爽脆可口，人人喜愛。

綠豆芽含有豐富的維他命A、B、C、E、B17與礦物質如鈣、鐵、鈉等，經常生食，可以治療高血壓、糖尿病、膽固醇等疾病。

但是市面上賣的綠豆芽為了賣相好幾乎都加上一些東西， 想吃又怕影響到健康，真是讓人又愛又怕~

基於此原因，現在就教各位自己培育有機的綠豆芽菜；其實不論步驟或方法都很很簡單，約3~5天就可收成。

步驟(一)

準備東西:一個不銹鋼茶壺(陶瓷的更好)、一杯經挑選過的綠豆

步驟(二)

將綠豆倒入茶壺中洗淨，倒掉髒水；在睡覺前放入過濾水浸泡約8~12小時...視氣候，或10小時也可。

步驟(三)

A、第二天將浸泡過8~12小時的水倒掉，再沖洗乾淨；然後再將

      水倒掉(務必倒乾)，擱置約2~3小時。

B、再倒水浸泡約30秒，再倒掉瀝乾；如此每隔2~3小時重複此

      動作...浸泡、瀝乾；浸泡、瀝乾....

視氣候...夏天每隔2小時、冬天每隔3小時

這是第一天的發芽情形(下圖)

步驟(四)這是第二天的發芽情形(下圖)

步驟(五)這是第三天的發芽情形(下圖)...可收成ㄌ!!

漂亮吧!!雖然沒有外面賣得如此肥大，但它的口感不輸外頭賣的，至少它是乾淨的沒加任何可怕的東西，吃來不但脆甜又安全。朋友們簡單吧~心動不如馬上行動囉!!

注意事項:

1.浸泡的時間是沒有一定的，依天候來決定；多做幾次就知道

   絕竅ㄌ!!

2.因為綠豆芽怕見光，所以一定要蓋上蓋子，隔絕光源。

3.綠豆與茶壺的量的比，隨意；一般是綠豆的量多的話，芽菜

  長的較漂亮，因為它的生長力道較強。

4.最好生食，因為它含的自然酵素很強；如果怕的話，在烹煮

   的時候最好時間越短越好，一下鍋就馬上熄火，也不要燜

   煮。

5.用茶壺的好處是你在瀝乾水份時，綠豆不會掉出來，操作上

   就方便許多囉!!

6.綠豆芽是比較偏涼性的食物，依個人體質，斟酌食用吧!!

這篇文章趕在奇摩部落格搬家的前半小時完成，以後我們還會再見，希望大家繼續支持，你們的鼓勵是我的動力。