製作麵包大作戰--第11彈

今天製作的是, 牛奶蜂蜜吐司麵包

首先聲明
藉由網路資訊, 找到 KO的廚房筆記, 並參考其內容, 製作這次的麵包, 因尊重智慧財產, 故在此, 附上原文連結
http://leilako.com/recipes/breadmaker/04142003_1.html

以下作法, 大抵以KO的廚房筆記為主, 在加上自己的作法 ,若在此處PO文不適合, 煩請PM告知, 謝謝

食材列表如下

湯種部份

高筋麵粉 90g
水 65g
含鹽奶油 35g
糖 5g

吐司部份

水 100g
奶粉 2包(約22公克)
(KO上做法, 是用 全脂牛奶 160g, 但我沒有, 只好用水+奶粉=160g)
糖 35g
鹽巴 1小匙
(因為不知道, 一小匙是多少, 所以 我就直接加上 1茶匙)
蛋黃 1個
無鹽奶油 10g
(因為只有有鹽奶油, 所以...)
高筋麵粉 260g
酵母 1又1/8小匙
(這邊, 我是加了1茶匙的量)
湯種 1份

另外追加
小麥蛋白粉 1茶匙
蜂蜜 1包 (約10克)

這次的做法是
1. 先做 湯種
2. 置放冰箱冷藏24H
3. 取出置放, 直到恢復到室溫
4. 製作吐司
先11, 再11,置放 用預約模式 6A
5. 在第一次11時, 同時加入湯種

以下, 請看照片

製作吐司的部份
烘烤後樣子

感想

這次的作法, 雖然跟第10彈差不多, 但有點不一樣, 不一樣的地方在於 "製作的過程"

這次的過程為 11, 再11, 接著 就用預約模式了

這樣的作法, 比較偷懶, 但是, 最重要的是

"可以在一早 就可以吃到熱騰騰的麵包"

果然 可以吃到熱騰騰的麵包 是一種幸福

よし、今日も幸せでした。

待續..