繼前一次介紹哥斯大黎加的卡提亞巴蘭特莊園豆後,深獲大家的好評,此豆已所剩不多了,應該差不多要再進貨,如果還有需求的話,因為,現在本舍除了部份常用的咖啡豆,會進較大的量,其他的精品豆,就儘量不要囤積了,一是避免賣相不佳,另一是保持她的新鮮度,是一個重要的課題,雖然生豆好好保存,可以存放個2-3年,但大多數人,還是會"以貌取豆"吧!!
所以,過多咖啡豆在手邊,除非能營造出咖啡生豆的生長環境的溫/濕度外,另外,就要重金買設備囉!
因此,保存的問題,還是交給咖啡生豆進口商來處理吧~~

OK,讓我們開始進入這次的主題咖啡豆吧~~

新豆介紹---聖伊蓮娜莊園豆,來自薩爾瓦多

官方介紹摘要:
薩爾瓦多的聖伊蓮娜莊園,位於該國西邊的聖安娜火山產區
Santa Ana Volcano,由於火山土壤的緣故,因此莊園內的土壤
含豐富的有機物質,且位於海拔高度平均約為1850公尺且山勢
陡峭,是該國高海拔莊園產區之一;而目前該莊園內90％栽種
波旁品種,且莊園主對土壤,肥料,及咖啡樹生長情形,皆有監
控與記錄,是莊園主展現對自己栽種咖啡生豆負責任的態度!!

而該莊園對水洗過程處理更是嚴謹,將採收下來的咖啡櫻桃,
交給擁有水洗處理設備的咖啡農,他們除了記錄當天的溫/
濕度外,更要注意發酵槽內的咖啡豆之發酵情況(蜜處理),
這也難怪該莊園可生產出令人驚豔的咖啡了!!

官方風味敘述:葡萄 熱帶水果 蜜糖 蜂蜜

舍長風味杯測:

這次咖啡豆是烘至Agtron75,採取"濾紙手沖方式",
並以86~88°C來萃取;

乾香:奶油香甜味;
濕香:果香 甜香 酸香 香氣濃郁且足

口感:微酸不苦 入口滑順 甜度佳 雖為淺焙 但Body厚實 後韻回甘

提供給喜歡咖啡的你(妳)來細細品味ㄛ~~

小齊舍長