多數人都不太了解該如何分辨或是正確稱呼這類相似的近親家族，花枝、透抽、小卷、魷魚和軟翅皆屬十足目，只有章魚屬於八腕目。事實上花枝又稱作烏賊、墨魚，因為牠們都是會噴墨汁的海洋生物，而且體型相似，英文統稱Squid或是Cuttle Fish。

以下介紹的是金太郎利用一個晚上時間幫大家整理出來的。 　　　　
　　　
一起來上個課吧！～～

金太郎教室～～上課啦！！～～

開場音樂開始................

俗名：章魚、蛸、石居；Octopus
頭足綱 Cephalopada／蛸科 (章魚科) Octopodidae形態：具有八腕，腕長而頭小，胴部呈卵形或長卵形，體表不具水孔，腕吸盤通常二列，腕間膜狹而短，漏斗器呈W型，內殼退化。

是軟體動物門頭足綱八腕目(OCTOPODA)的俗稱，在口部周圍僅有8隻腕，分類屬於八腕目，缺乏觸腕，故又被稱作八爪魚。腕上的吸盤沒有柄，也沒有齒環，身體柔軟，沒有內殼，但船蛸科的章魚，其雌章魚會製造石灰質的外殼，殼僅有單室，沒有分隔成許多氣室。章魚大多是底棲的種類，以爬行為主，較少游泳。每一隻觸腳上都有許多的圓孔，也就是牠的吸盤，當章魚遇到敵人攻擊時，會噴出黑色的墨汁，並趁機逃走。

國人俗稱章魚為 Taco，是日文翻譯來的，選購章魚時要注意牠的皮膚是否光亮透明，如果皮膚呈現混濁黯淡的顏色，則代表不新鮮，同時也要注意牠的眼睛，如果眼睛呈現透明水亮的感覺，就代表這是新鮮指數非常高的好品質。也可以用力拍打章魚的觸腳，如果觸腳上的吸孔會收縮閉合，則代表是剛從海裡捕獲的。
　　　

俗名：魷魚、柔魚；Squids
頭足綱 Cephalopada／魷科 (柔魚科) Ommastrephidae形態：外套呈長筒形，鰭呈稜形而短小、，具有十腕，其中二腕較長，稱為觸腕，各腕的吸盤二行，觸腕穗吸盤4一8 行，眼球不具薄膜( 開眼型 )與外界相通，漏斗軟骨器具有倒T型溝，內殼為角質。

又稱柔魚，是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA)中，眼睛沒有眼膜覆蓋的魷魚亞目(Oegopsida)的俗稱。牠們在口部周圍具有10隻附肢，其中8隻為腕，另2隻為具有伸縮性的觸腕，但牠們的觸腕沒有收納袋，不能縮回。身體內有一狹長的透明角質內殼。

大部分為遠洋漁獲物，市場上常見的魷魚都是已經發泡過的魷魚，多半是紐西蘭或 阿根廷 進口 ； 肉身呈現偏黃的顏色且已經切半。新鮮的魷魚體型比透抽大，軀幹的上半部較寬，尾端也是呈尖型。







俗名：鎖管、小管、小卷、槍烏賊、軟翅仔、透抽；Neritic squids
頭足綱 Cephalopada／鎖管科 (槍烏賊科) Loliginidae
形態：胴部呈圓錐形或長筒形，鰭較大，位於後端(端鰭型 )，但有少數種類為周鰭型。腕十隻．包括兩隻較長的觸腕，腕吸盤2行，觸腕穗吸盤4行。眼球外具有薄膜(閉眼型) 。內殼角質，薄面呈針葉形。


　　　

　　　　

鎖管　 又稱小管、小卷、台灣鎖管，是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA)中，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 1 5 公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。 通常 漁夫們將小卷捕獲上船後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭。

那「中卷」呢？！15公分以上的小卷就是了。
那「大卷」勒？！去美容院去燙吧！！海裡沒這東西啦！！
　　　

軟絲仔　 又稱軟翅，是萊氏擬烏賊Sepioteuthis lessoniana Lesson, 1830的俗稱，屬於管魷目的鎖管科Loliginidae，身體的外套膜兩側，從頭至尾有兩片寬大的肉鰭，且兩鰭在尾部相連接，體內有寬大的透明角質內殼。透明角質內殼。棲息於淺海礁岩區，為臺灣東北角著名的頭足類海產。

軟翅的軀幹尾端呈橢圓形，肉身透明光亮，而由於台灣沿海的軟絲產量稀少，必須藉由 馬來西亞 、 菲律賓 等東南亞國家進口，所以在全程冷凍設備的護送之下，也提高了牠的售價。
　　　

透抽 　又稱 真鎖管、劍尖槍烏賊 Loligo edulis Hoyle, 1885的俗稱，與萊氏擬烏賊（軟絲仔）同屬於鎖管科 Loliginidae，外套膜較為細長，身體後半段有一對長菱形的鰭，臺灣海峽常見，盛產季節約在6～8月。

透抽的體型細長 ， 軀幹尾端收尖 ， 肉身的厚度適中，料理的時候不論是切花、切圈或是切段都很方便。

　　
　

俗名：烏賊、花枝、墨魚、目汁；Cuttle fishes
頭足綱 Cephalopada／烏賊科 Sepiidae形態：胴部呈盾形或袋形，多數種類鰭圍繞胴部兩側(周鰭型) ，腕十隻，腕吸盤多為4行，觸腕穗吸盤有數行至20行，內殼發達，呈船形為石灰質。


烏賊 俗稱花枝，是軟體動物門頭足綱分類屬於十足目、烏賊科(SEPIIDA)的俗稱；同樣在口部周圍具有10隻附肢，但在左右第III腕及第IV腕間各有一收納袋，可以把觸腕縮進袋內。牠們的外套膜通常呈卵撱圓形的袋狀，外套膜左右兩邊各有一長形的鰭，身體內有一卵圓形或舟形的石灰質內殼。頭足綱動物的腕由頭背面往腹面數為第I腕、第II腕、第III腕、 觸腕、第IV腕。。花枝的體型有大有小，肉身的厚度是所有烏賊科中最厚的，而且軀幹上半部圓胖，下半部稍微收尖。為肉食性的軟體動物，活烏賊的體色透明，具有紫褐色的斑點，體色會隨環境而改變，用以躲避敵害或迷惑獵物。遇到危險時，烏賊會噴出黑的墨汁擾亂敵人的視線，再趁機逃脫。　　　

　　　
　　
　　
以上大致上講解完了！！～～

金太郎上課，你有沒有在聽？！有沒有？！有沒有？！　（丟花枝一隻.....）

跟你講，金太郎利用一個晚上的時間蒐集資料，融會貫通整理完畢，
你以為這樣我就看的懂啊？！看的懂我就不用PO這一篇了嘛！！（丟透抽一隻....）

跟你講，雖然圖文並茂，但是要搞懂還真的是不容易啊！！！
你有嘴巴吧？！知道怎麼吃吧？！.........
知道怎麼吃就好啦！！～還知道那麼多做什麼？！
知道那麼多你就去魚市場賣花枝、透抽就好啦！！（全部的東西都丟地上！！.......）

（呆個10秒...........）

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金太郎教室　　咱們　下回見.................

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