【 鹿港傳統小吃花生荖的炸鍋 】

十年前到東海商圈旁吃小吃，那是一家賣臭豆腐的攤子，口為真的很特別也很好吃，這個攤子在我高中時期就有品嘗到他的味道，歷經數十年而不衰，因此我們稱他為【好口味臭豆腐】。

老闆很風趣也很大方，在聊天的過程中我才知道，他原來也是個風水大師，因為興趣關係所以賣起臭豆腐。他的臭豆腐真的好吃，價格也不貴，因此在工業區加夜班的工人，或者讀夜間部的同學，甚至由市區下班住在東海附近的上班族，都會叫個一、二份來慢慢品嘗這種臭中轉香甜回味的感覺。

我很好奇為什麼賣臭豆腐的攤子這麼多，為何他的攤子味道這麼獨特，生意總是這麼好，他跟我說了一個祕密，他的鍋爐有【鍋神】，所以有這麼好的味道。我百思不解，因為我聽過也見過【灶神】，就是沒聽過也沒見過【鍋神】，但老闆的說法引起我的興趣，讓我開始研究起【鍋神】這號人物了。

我連去好多天，我沒有查覺哪裡有異狀，但老闆曾經是風水大師，我想他不會騙我才是，找了好多天我找不到所謂的【鍋神】，只好開口請教大師【鍋神】是啥。大師說【鍋神】就是【灶神】下帶的五個小跟班其中之一，負責食物在鍋爐煮食的鮮美度，而【鍋神】的位置在哪呢，就是指的這個做生意的鐵鍋，也就是油炸臭豆腐的鍋爐，他要我注意看他的鍋爐外邊卡著一層油，這一層千萬不可以用刷子洗，也就是說鍋子與灶台碰觸區僅能用水沖乾淨，那就是【鍋神】所在地，而內鍋煮食區一定要刷洗乾淨，保持清潔衛生，因為他無法安奉【灶神】，因此老闆很注意他的【鍋神】，這就是他的臭豆腐能夠美味的其中一個原因。

聽完這個我覺得我好像被騙了，不想洗鍋子就說一聲，弄個【鍋神】來戲弄我。有一次我去台南，朋友帶我去吃所為最有名最古老的【肉燥麵】，聽說傳了四、五代的老店，我選擇靠爐火比較近的位置，因為我想起被耍的【鍋神】，我就利用這個機會來了解大師說的到底是不是真的，我仔細看了一下鍋子，鍋子是新換的，沒有所謂的【鍋神油垢】，真的是衛生看得見，當餐點一來我為了要品嚐百年美味，就大口的給他咬下去，真的讓我大失所望阿，跟菜市場的【切仔麵】差不多，過兩兩天到另外一家不怎麼有名的【肉燥麵】攤吃，我也仔細看了燉肉燥的鍋爐，也是一句話衛生看得見，雖然有點油垢但我還能忍受他的油垢程度，叫了一碗麵來品嘗，心想了不起就是一碗【切仔麵】，沒想到這一口下去，天阿人間美味阿，原來傳說中的【肉燥麵】就是有這麼好吃阿，不客氣連吃三碗來做補償，原來這不只是傳說中的【肉燥麵】更是傳說中的【鍋神】料理的食物。

前一陣子我再度回去品嘗【鍋神臭豆腐】，看見老闆憂愁著臉，原來老闆把店交給他的下一代年輕人，年輕人看不慣老人家的髒鍋爐，換了全新的爐子與鍋子，叫了一盤【臭豆腐】準備回味一下，一口咬下去這個臭豆腐真的成為了【傳說】，這也是老闆愁眉苦臉的原因，沒多久連攤子都成為了【傳說】。

灶神是負責監督我們的工作，但也負責我們生命力來源煮食的工作，祂底下有五個小跟班，如同財神有兩個小跟班一樣，【鍋神】就是【灶神】五個工作使者之一。

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