金露園黑木耳露 VS 木耳湯

什麼東西都一樣….能夠親自動手煮. 一定是最好的

因為在食物中，絕對可以深深的感受到熬煮者的誠意與用心

金露園秉持同樣的用心與關懷，希望能將好的飲品  跟各位分享

個人認為木耳露.真要煮的好，還真的是一門學問

首先除了熬煮的時間要足夠外，品質與口感當然都是重點

要煮木耳露並非單單只把木耳放下去熬煮，然後計算時間的長短就行了

從新鮮木耳品質的挑選到每朵木耳都須厚工的去蒂頭.

仔細的漂洗(活水洗滌)，每一個步驟都是關鍵.

其中熬煮時溫度火候的控制尤其更是重要，

觀察木耳的變化及膠質釋放程度，.來決定熬煮時間的長短.

可以確定的是熬煮的時間 最少要6.7個小時以上

如果, 只把木耳當一般食材煮.只煮1.2個小時.

那充其量，只能是含有少許膠質的木耳湯.

而飲用後，.對人體當然也是有所益處.

只是，飲用的量要多一些，才能稍稍感覺到其益處

優質的木耳露，除了木耳的品質要好以外

木耳質地要厚實 含膠量高 且富有彈性

木耳與水的比例，都應有一定的標準

如果木耳的比例過高，木耳的膠質不易完全釋放

會倒致膠質含量較低.. 所以會呈現糊糊的狀態，也較無光澤

飲用時在口感上也較沒滑順感，不過確很有飽足感.

個人認為較適合減重者飲用

而木耳的比例太低 熬煮的時間又不夠時

會呈現太稀而水水的狀態，並且產生木耳顆粒與水分離的情形

以致於飲用前得先做個手部運動，搖一搖才會均勻

而且也因膠質的含量較低，所以較無法達到養生的目的

如果要養生並享有絕佳口感的話

就得挑選濃纖度佳，膠質含量高，採取冷凍保存的木耳露

因未經高溫 (121度以上) 蒸煮 所含營養成份較不易被破壞 口感也較佳

品質好的木耳露，.解凍後飲用時口感上也不會有所差異

呈現完美無瑕 晶瑩剔透的膠質.分佈的非常均勻，

讓木耳顆粒也沐浴在其中，不但看的見也喝的到 ，

倒出時會非常穩定的從瓶口流出，

不會有一陣一陣且時大時小的現象入口後會令人很有扎實感，

可以感受到黑木耳的膠質在口腔裡擴散開來的感覺

無論是新鮮木耳或乾木耳，都是很養生的食材

除了有少數症狀的人勿食用之外，一般而言，均對人體有很大的益處

而木耳露不僅保有木耳本身的豐富營養成分外，

重點是把木耳的膠質提煉出來

使得飲用者能夠攝取到大量的植物性膠質，而無需吃大把大把的木耳

這也是木耳露能廣為大眾所喜愛的重要原因

此文屬個人心得分享  希望能帶給大家對木耳露 有更深的認識