之前上調酒課
老師說紅酒是唯一沒有用在調酒上的酒類

這或許是，或許也不是
各種雞尾酒飲料中，的確沒有紅酒當基酒的

但是西班牙人就發明了一種用紅酒當基酒的水果酒，Sangria
一般人都音譯桑格ｘｘ，香格ｘｘ，或稱之為西班牙水果酒

上過調酒課，又聽說了水果酒的事時
心中總有點不踏實

不過各大食譜都說這酒用最廉價的紅酒即可
倒是讓她多了點可親性與令人躍躍欲試的動機

由於下禮拜要宴客
我心中設想辦一頓西班牙餐點
煮西班牙海鮮飯，配西班牙水果酒

因此就先在家裡試驗了起來
網路上的做法百百種，
我選擇有人自己親身試過，而且還得到眾人讚賞的某些食譜

大致做法是：紅酒與柳橙檸檬汁　1:1
加蘋果，柳橙，桃子等水果
在冰箱放一兩天即可
喜歡氣泡口味者可加氣泡水

我用的酒是 $209 的加州 Zinfandel
這款酒香又便宜，又帶點甜味
我平常都是買來在趕工完畢的晚上
分兩三天給它慶祝喝完

照著食譜說的果汁跟酒一比一 ，
因為不喜歡氣泡的感覺，就沒加汽水，蘇打類
然後擠了一些檸檬汁，丟了蘋果，水蜜桃進去後
隔兩天拿出來喝
為什麼沒有那些人說的令人驚艷，毫無酒味，讓賓客讚不絕口的感覺？

口感上有點澀，香味也不夠
為了不太能喝酒的客人，所以我準備多加柳橙汁，重新調整一次

但是有趣的事情發生了
後來我吃了晚餐，忘了吃什麼,總之吃完後拿酒出來喝
那酒變得香甜可口，什麼澀什麼苦都不見了

我心想，難道我還得規定所有的人吃飽了才能喝酒？

禮拜五晚上去大潤發，本來是要幫嘉和買水壺
結果到了紅酒區
想到了我的香格里拉的妹妹香格里亞／Sangria
又忍不住停下來觀望
想說就找一瓶便宜的酒回去試看看好了

途中看到了大潤發的女侍酒師
當下腳步輕快的越過她
想要自己慢慢的找酒


這位法國女侍酒師去年第一次見到
當時她正開著酒要找人試喝

後來見過幾次，她總是一樣的開場白
：你好，我是大潤發的侍酒師，可以依照你的預算，喜好為你介紹葡萄酒

她介紹過我不少不錯又便宜的酒
只是我好像都只喝過一次就沒再喝了

有次她阻止了我買一瓶難喝的酒
之所以知道難喝
是因為我之前買過一樣的酒
回去後酸澀難言，
過一陣子再去
基於跟第一次同樣的心情，看到這價格跟酒標，就忘了自己買過，忍不住想買

她只是很含蓄的說你喜歡這樣的酒嗎
那我幫你介紹這種的
於是就找出了差不多價位的另一種酒

後來我回家看到瓶子才想起自己買過那難喝的酒

還有一次我說想找個夏天喝的紅酒
在一起抱怨台灣悶濕怪異的夏天後
她介紹了一款適飲溫度11度左右的酒
要我回去冰在冰箱然後拿出來退冰半小時即可

總之是個認真的人，只是她每次都從來不知道，我們其實早已見過面

接著在找酒時
她的聲音又在我背後響起：你好，我是大潤發的侍酒師．．．
然後我轉身過來

她看到我，愣了一下笑了出來，我也笑了出來
第五次還是第六次了，她終於記得我了

於是我領悟到，原來我的長相與低調
要在一年內見五次面才能讓人認出來

我怕她尷尬，劈頭就說我要調西班牙水果酒
她聽不懂，我改說 sangria

她本來好像要帶我去拿現成的
後來想想又問我是不是要自己做
我說是，她就說這用便宜的酒就行了
於是拿了一支$179的法國 merlot

其實我自己心裡是想找 159左右的紅酒
但是既然有專家介紹，又差不了多少，也就樂得遵從
還買了兩瓶
但這酒不是我在說，單喝還真酸澀


倒是我問她要加多少柳橙汁時，她的說明讓我有點意外
她說一般 sangria 是另外加酒精
(我猜可能是伏特加這種無味飲料吧，
後來上網尋找，發現有人加白蘭地，可能因為都是葡萄釀的酒的關係)

我說可是我看到的食譜是加柳橙汁還有檸檬汁...(而且愛喝的人都說是因為討厭酒味，而初次嘗試過後愛上了這酒)

結果她馬上皺起眉頭
加柳橙汁是可以，檸檬汁不行
檸檬皮可以，會很香很香（她馬上一臉陶醉樣）

橘子皮也可以，橘子瓣也可以，但是要去籽

我馬上又問了心中另一個疑問：那蘋果要削皮嗎，因為聽說蘋果是去紅酒澀味的
她說一定要去皮（所以後來我連桃子都去皮了）

她又說還可以加很多種水果，芒果，鳳梨．．．
另外還要加糖

真是全新的體驗，跟我在網路上查到而試作的食譜完全不同

當下就在大潤發又跑回去買她說的種種水果，準備回家試驗


剛剛回到家，等不及試喝泡了一天一夜的酒
酒的酸苦味還在，但是果香濃厚多了
尤其是芒果的香味，下次應該嘗試多加一點芒果

因為之前沒加糖，我想試試差異處
於是拿出濃縮百香果醬當果糖加入
效果優秀，尤其是喝到最後還可以啃百香果的果粒
感覺挺好
基本上這種葡萄酒還是得靠果汁或糖水來掩飾它的苦澀


由於酒鬼的家裡有白蘭地
所以下次喝的時候加點白蘭地看看．．．


總之，這次的結果還挺令人滿意

所以下次您去內湖 Hola 隔壁的大潤發
在酒區遇到這位中文很靈光，但是偶爾得靠英文溝通的法國女士
請相信她是真心誠意想幫你的
絕不會是想坑你的錢，盡介紹一些昂貴的酒


PS: 九月一日後記:昨天又加了一點鳳梨
今天喝果然只剩下香甜可口的滋味，讓人忘記這是酒
喝了四百CC後才想起那句警語：飲酒過量，有礙健康