高蛋白大豆新品種~強攻多元產品加工原料市場

大豆是重要的進口雜糧,面對環境變遷與食品產業永續需求,農業部 臺中區農業改良場歷時7年,育成秋作高蛋白大豆‘台中1號-九月豆', 該品種蛋白質含量高達40%,並可克服日益嚴峻的氣候變遷危害,兼具耐 候及低投入栽培特性,推廣期間受契作農民及3家技轉業者青睞,今(112) 年栽培面積可望達到350 公頃,可部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡, 並持續布局強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市 場,提升國產食用大豆自給率。 
  
 111 年臺灣進口主要雜糧大豆、小麥及玉米約 873.8 萬公噸,其中大 豆 274.6 萬公噸,占31%,僅次於玉米進口量,是重要的進口雜糧。為提 高國產雜糧自給率及降低再生稻面積,臺中區農業改良場自 103 年起配合 農業政策於轄區臨海鄉鎮推廣種植大豆,104 年及 105 年 9 月底分別受杜 鵑及梅姬等颱風侵襲影響,導致大豆推廣田區災害損失率達 30~95%。如 採延後種植又易受東北季風影響,使植株普遍矮小,每公頃產量僅 1,500 公斤。鑒於國內大豆消費需求量極大,為因應中部地區氣候環境特性,以 及考量後端多元加工應用,該場歷時7年育成適合秋作種植、高蛋白質、 豐產的大豆新品種'台中1號~九月豆'。該品種植株高度約 88 公分、節 間數 18 個、分枝數4個,生育期 100 天,每公頃產量可達 2,400 公斤, 於中部地區種植可延至9月中旬播種,降低颱風豪雨損害,加上與後端加 工鏈結應用多元,是中部地區二期作轉作品項的最佳選擇。 
  
 臺中場進一步說明,大豆‘台中1號'選育過程採用低投入管理,植 株生長勢強耐莖潛蠅,可節省20%農藥與肥料使用,並提高節水效率20%, 另採收期植株可於田間完全乾枯裂莢,提高烘乾效率 10%及降低調製損耗率 5%,另種子具高蛋白質(40%)、低油脂(14.6%)及籽粒小(百粒重 11 公克)特性,除可用於豆漿、豆腐、豆皮等一般黃豆製品外,並擴散多元應 用於黃豆芽、植物奶、植物肉、發酵類及機能性蛋白脆片等產品。 
  
 臺中場最後表示,國內食用大豆以美國及加拿大為主要進口國,運輸 距離長,貯運期久,國產大豆具有新鮮及低碳足跡之優勢。目前大豆‘台 中1號'以「種子繁殖與生產技術」公告技轉,並與大人物農產運銷合作 社、中都農業生產合作社及植物肉大廠弘陽食品進行簽約授權,今年整體 契作面積更達 350 公頃,未來期透過開發多元加工產品,持續推廣優質高 蛋白國產大豆給予民眾,以消費端拉動契作生產端,逐步擴大栽培面積, 以達農業部規劃國產食用大豆自給率 10%的目標。