2019-01-11 23:41:09Kilayko & Chungki
火鍋界「鐵支」豪奢美味，引領吃鍋潮流入駐信義商圈
火鍋界「鐵支」豪奢美味，引領吃鍋潮流入駐信義商圈
曾因老屋風格、工業風裝潢而被譽為火鍋界潮店的鐵支涮火鍋，於1/11以豪奢的食材，華麗的裝潢正式進駐信義區。這次鐵支以旗艦店之姿入主信義區，將推出許多一店所沒有的高檔食材，主打信義區的高階消費族群。
敢衝撞的精神，企圖震憾信義區的一級火鍋戰場
不同於和平總店的老屋工業風的外觀，信義旗艦店這次走的是豪奢精品路線。店的外觀，有如青花瓷般的華麗，走進店裡，富麗堂皇的裝潢擺設，吧台一旁提供令人驚豔的現流海鮮：北海道鱈場蟹、菲律賓大沙公、美國深海大龍蝦…等，皆是活跳跳，新鮮看得見。
網羅世界各地的Ａ級食材，宛如火鍋界的夢幻隊
鹿兒島A5級和牛、美國SRF極黑和牛、西班牙伊比利豬、國宴桂丁雞…等，頂級食材一字排開，將肉涮入由法式主廚傳授的法式澄清湯底，搭配黑色湖鹽或秘製柚香桔醬，頂級食材的鮮甜得以完美呈現。
食材澎湃美味，同時可兼顧健康
鐵支四位合夥人，在各行各業皆有一片天，也深知數位時代與忙碌工商社會下帶來的冷漠與快節奏，所以當大家好不容易有機會跟三五好友來到鐵支吃火鍋時，為了放鬆大家用餐的心情，在用餐的順序上設計了許多小巧思，比如端出一般火鍋店少有的前菜及開胃菜，並主張先喝湯，再吃菜，後吃肉的健康飲食概念，讓老饕們來鐵支聯絡感情，享受火鍋的同時，不只吃澎派而且無負擔。
網帥網美來店拍照打卡，就有機會抽中百夫長裘莉包與來回機票
鐵支正式開幕後，將推出好肉四重送的活動，另外自認網帥網美的你，來店開鍋在指定背版打卡按讚，就有機會得到限量百夫長裘莉包一個，年度將再加抽10位幸運兒獲得我們的來回機票。
鐵支涮火鍋信義旗艦店
台北市信義區松壽路28號1F(Neo19) 訂位專線02-2723-6858
鐵支涮火鍋信義旗艦店粉絲團
https://www.facebook.com/tigihotpot2/?epa=SEARCH_BOX
鐵支品牌
品牌緣起
由四位透過沖浪認識的熱血男兒所共同創辦，他們在各行各業皆有一片天，也都愛吃飯、社交，因此共同創辦一間可以跟親友分享的頂級火鍋店。
鐵支寓意
四張ACE，除了呼應四個沖浪男兒
也代表四個A：A級食材、A級服務
A級用餐環境、A級用餐概念
原創初衷
現代人在忙碌工商社會中帶來許多科技冷漠，希望大家在鐵支用餐時，除了可以與親友享受好食材與好的用餐環境外，更重要的是透過在鐵支用餐可以凝聚彼此的感情，如同鐵支創辦的四個好麻吉一樣
強調先喝湯，再吃菜，後吃肉的健康飲食概念
湯底
湯底
法式澄清老母雞湯 特地尋訪，五星級飯店法式主廚 傳授法式澄清雞湯的作法 並經由數個月的研發改良，還有無數次的嘗試 最後經由盲測選出，最適合火鍋的澄清湯底 食材，嚴選產地直送的白露花老母雞、土雞、三節翅 與多種在地小農蔬果，每日耗時八小時熬煮 最後以冷凝去油工法，得出清爽鮮甜的法式澄清老母雞湯 ACE級的湯底，搭配ACE級的食材 讓每一口，都有鐵支級的美味
鐵支大紅袍麻辣湯 有別於其他市面上的麻辣湯 特地尋訪二十年老師傅研發 歷經無數次的測試盲測，調配而成 嚴選八種不同品種辣椒，兩種花椒與十幾種中藥調配而成 細心拌炒，再加入花上四個小時以上熬製的高湯 高湯以豬、雞骨熬製，讓不吃牛的朋友也能享受 口感清甜順口，舒服的麻辣，散發著淡淡的中藥香 讓你辣的有層次，而不死辣 讓你筷子上的小鮮肉，有如噴上香水 魅力加分，卻不搶主角本身的風采
雲林蒜香雞白湯(信義店獨家) 嚴選雲林在地蒜農，搭配雲林溫體豬大骨與雞大骨 經細火慢燉六小時，讓蒜頭完全化開 呈現美麗的乳白色，最後用簡單的海鹽提味而成 香氣濃郁的蒜香，不吃辣 但喜歡重口味的你，絕對是首選
小農美顏蕃茄湯 嚴選日本北海道白昆布與慢火烘焙鰹魚片 細緻泡煮而成的昆布湯 搭配每日新鮮直送小農蔬果 以及大量有機牛蕃茄熬煮而成的精力湯 依完美比例調配為鐵支美顏蕃茄湯 酸甜滋味，健康美顏，又涮嘴
套餐
●最熱銷的雙人套餐：極品海陸套餐
(適合想一次吃到肉品與海鮮兩種不同風味的夥伴)
●最適合大胃王挑戰：20oz小鮮肉雙拼套餐
●最熱銷單人套餐：美國PRIME霜降自然牛套餐
●老闆私心最愛
美國SRF極黑和牛雪花套餐
美國SRF和牛小排套餐
●西班牙伊比利梅花豬套餐
世界最頂級的豬肉，口感類似牛肉，帶點和牛的風味，適合不吃牛的消費者
●國宴桂丁蛤蠣雞腿套餐
國宴等級的桂丁雞，搭配雲林蛤蠣，靈感來自蛤蠣雞湯
備註：
「桂丁雞」是台灣第一隻，符合國際育種標準的本土土雞，膚色白、雞皮薄、肉質軟中帶Q、不油不膩，是國宴中的台灣之光
肉品(來源美福食集)
肉品(來源美福食集)
美國PRIME霜降自然牛
就在追求呈現牛肉最天然的原始風味。不僅從要求100%純美國出生的小牛，在小牛出生隔天就接手飼養，為的是希望做到最完整的「可追溯生產履歷管理」；同時在平均約400天的飼育過程中，除了提供最自然的生長環境、不使用抗生素、生長激素或荷爾蒙等產品，最終更挑選在有GFSI（全球食品安全主張）認證的工廠生產牛肉產品。從頭到尾的嚴格要求，為的是追求一致性的柔軟多汁、深具牛肉風味產品。自然牛的牛隻平均年齡只有14-17個月，肉質口感跟市面一般產品相較，更顯的柔嫩、風味濃郁，是做為厚切牛排的最適合食材。
美國SRF極黑和牛
和牛(Wagyu Beef)做為美食代名詞的印象己漸漸在台灣消費者心目中建立不可動搖的地位，其肉質柔嫩多汁的口感及其極為漂亮的油花，有人用Buttery Knife Beef來稱呼「極黑牛」。因為其柔軟多汁的程度即便是用奶油的奶油刀都能輕輕地切開。在日本保護該國特有牛種長達18個世紀之後，於1991年首度同意輸出到美國，SRF以最純淨的環境中並遵照日本長時間飼養的方式來培育出優秀的美國和牛。除了對牛種的堅持之外，更以長達20個月的穀物飼養 (是一般美國穀物飼養牛隻的四倍時間)來確保其肉質。
日本鹿兒島A5和牛
生長環境天然無污染, 日本政府更會聘請專人飼養牛隻.
和牛之所以矜貴，是因為品質控制特別嚴謹，飼料是草及蛋白質豐富的食物，以增加肉的纖維及令牛隻長肉。為了令牛肉質鬆嫩，還會替牛隻按摩及灌啤酒等，飼養2至3年，就培養出有名的和牛。和牛因應肉色深淺和脂肪分佈分A1至A5五級，最高級為A5，日本鹿兒島出產和牛是牛中極品，肉質油脂分佈堪稱完美, 和牛肉身呈現嫩紅色，白雪雪的油花細緻均勻, 極具光澤, 肉質幼嫩細滑，肉味濃、入口溶化，食後齒頰留香，於雪櫃-2°C以低溫解凍後，撒上少許海鹽，煎、焗、燒均可。
海鮮
目前提供活體現流海鮮，其中最具特色為：鱈場蟹、大沙公/母、波士頓龍蝦
海鮮盤皆為精心挑選，鮭魚為生食等級，只要表面稍微川燙即可食用
菲律賓大草蝦：建議消費者，先煮頭再煮身，由於頭比較慢熟，頭部的蝦膏也能讓湯頭更加清甜
北海道鱈場蟹
鱈場蟹體形巨大，肉質飽滿肥厚，鮮甜而且多汁，有濃濃的蟹味，堪稱蟹中第一『皇帝蟹』。當造期為九月至翌年二月，因跟鱈魚生在相同海域而得名，居住在深海黑暗處，體積最大但蟹箝較細。肉厚而蟹味濃，煮法較多樣化。
波士頓龍蝦
北美人民傳統的美食，一般清蒸或水煮後劈成兩半，灑上檸檬汁或抹上奶油就可上桌，也可以碳烤後撒上胡椒，或是把肉剔出來，拌上醬料，夾在長條麵包里做成蝦卷。以前，廚師會把活蝦直接放進熱鍋里，現在出於動物福利考慮，推崇先把它們電死再下鍋。和龍蝦相比，美洲螯龍蝦除了蝦身，還多了兩隻大螯里的肉。
廣島生蠔(CP值相當高)
在日本說到生蠔，很多人第一時間就會想起廣島蠔。廣島是全日本生產生蠔最多的地區，品質也是最優良，去廣島食蠔就最好不過了
口感海水的鮮味，牛奶的甜，是喜歡生蠔的消費者必點的品項
主食
台南手工蘆薈蕾絲麵
古法製作、日曬的手工麵，以蘆薈製麵，把營養帶進麵條裡，蘆薈採有機栽培，通過中華有機驗證無防腐劑、香料、色素、化學添加物
龍泉手工有機冬粉
健康，成本較高
宜蘭台梗九號冠軍米(水質好)
而台稉九號口感好，它還耐久藏，即使舊米也能保有新米一般的口感。其食用口感香Ｑ，適合做壽司，市場上也俗稱壽司米。
食用口感媲美越光米2012年，農糧署經過21個米穀公會會員調查市場偏好的水稻品種。台梗9號因米粒透明飽滿、黏性佳、口感好，廣受喜愛。
芋見彩虹麵
【彩虹麵特色】以芋頭取代1/3麵粉為基底，並使用天然蔬果乾燥成粉及新鮮火龍果加入麵糰，更使用通過國際美育自然生態基金會的有機認證薑黃粉，搭配手工古法日曬，以陽光取代防腐劑，造就Q彈不軟爛的好勁道。(需煮7、8分鐘)
嚴選當季13種蔬菜
時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理(或野生)，採收後新鮮上市的蔬菜。這些蔬菜最大特點是採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關，所以消費者把它們稱為時令蔬菜。
不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。
口味、營養比較好
不同的蔬菜品種，由于遺傳特徵不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳。如青菜，適應低溫氣候，在夏天收獲的雞毛菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯，十分爽口。有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜裏的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉化成易溶于水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加，既增強了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長，七月份採收的果實其維生素C含量是一月份採收的二倍。所以從營養和口味角度來看，時令蔬菜能達到完美的效果。
符合人體健康需要
。孔子說過"不時不食"，意思是吃東西要按季節、按時令，什麽季節吃什麽東西。民間也有"冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開葯方"的說法，不僅是說蘿卜和姜的營養豐富，而且從中醫學角度來說，蘿卜是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內溫涼平衡作用，有利人體健康。
開胃菜(不定期更換)
黃金泡菜、梅漬苦瓜
百香果木瓜、酒釀蕃茄
以上開胃菜皆為手作，其中黃金泡菜的製程最為麻煩
由於白菜的含水量每批都不一樣，製程麻煩需做調整，才能維持品質一致
日本鯛魚皮
為高級下酒菜，成本很高昂，製作麻煩，魚肚需仔細去掉才能有效去腥
手工原味蛋餃(鐵支火鍋料的王者)
肉必須先炒，餅皮要一片一片煎，再慢慢包，至今沒有被客人打槍過
嚴選鴨血
純正鴨血，絕無混充其他豬雞血，切口無氣泡，絕對新鮮，不會一夾就散
鐵支四大天丸拼盤
手工丸子，特色極大顆，適合分食有提供代剪的服務
特點：口感飽滿，肉汁豐富
飲料(皆非化學，採古法自製)
冬瓜檸檬飲、山查洛神烏梅飲、韓國柚子蜜茶飲(泡)、古早味楊桃飲
獨門醬料：柚香桔醬
以柑橘獨特的香氣，點出食材本身的風味，酸甜開胃
柚香桔醬不會搶食物的風采，製作過程需要熬煮半小時
師傅秘製黃金比例為醬油、油蔥酥、柚醬、香菜、洋蔥、柚子等
研發超過數百次，歷時超過二至三個月，經由不斷嚐試
最後透過盲測才選出這獨門醬料
獨門醬料：鐵支獨門辣醬(素食可)
師傅獨特配方，需小火慢炒四十分鐘
香氣十足，香辣有勁，卻不會死辣或太過刺激，導致瞬間味覺喪失，影響後續的味覺品質。
深受消費者熱愛，曾以真空機，做100罐，很快就秒殺賣完。