2017-05-10 22:41:58Kilayko & Chungki
開平餐飲接軌國際餐飲趨勢 成立全台唯一中點教學餐廳 營造多元型態餐飲實作舞台 培育學生未來競爭力
【開平餐飲接軌國際餐飲趨勢
成立全台唯一中點教學餐廳】
營造多元型態餐飲實作舞台
培育學生未來競爭力
「越在地，越國際」，近幾年東方飲食在國際上備受重視，中餐廚師也受到國際歡迎，開平餐飲 長年走在餐飲教育尖端，勇於開創、引進利於培育國內餐飲學子的環境及課程，期許將台灣餐飲業發 揚光大並推向國際舞台，因為提前看見國際飲食趨勢，而成立新的教學實作場域──主廚之家中點教學餐廳，並於今（10）日舉辦開幕餐會，產官學界的專業人士也將前來參與此一盛事。
開平餐飲是一所以餐飲專業為依託，透過 PTS（分段主題社會化）教學法實踐「順性發展」的學 校，提倡具備互動性、協作性、多元化的課程，以此深化培育學生的餐飲專業，因此設立了「主廚之 家」教學實作場域，讓學生在中餐、西餐、烘焙三大餐飲領域體驗，餐飲的真實面貌，開平餐飲學校 副校長夏豪均表示：「開平餐飲學校認為『學習』不應該只著重於知識與技術的傳遞，更重要的是學 生自身的動力，因此我們營造了各種舞台，設立『主廚之家』場域，讓學生可以互動協作、並切身體 驗到不同的餐飲技術、型態，以此孕育出他們對於餐飲的熱情與渴慕，引發學習動力。」
中點教學餐廳是主廚之家場域中專攻中式點心教學的實作餐廳，也是台灣唯一一所專門教授中式 點心實作與知識的場域，除了專業的中式點心教學之外，也包含茶飲文化及茶藝的傳授，同時還設立 雙廚房──教學廚房及出餐廚房，讓學生實際操作一間餐廳的運營，並藉由與客人的互動，了解業界 生態、服務心得等，夏豪均副校長表示：「開平餐飲學校與業界長期保持良好的互動，聽到許多餐飲 科學生畢業後會面臨無法配合職場的困難，所以我們的教學一直是採取與業界無縫接軌的教學模式， 同時我們十分關注國際間餐飲趨勢變化，看見中式點心的崛起，因此於今年成立中點教學餐廳，一方 面提供學生多一個餐飲專業技術、餐廳型態的體驗，同時也培育符合業界所需的專業中點廚師。」
同時，開平餐飲身為亞洲唯一獲到國際認證的高職學校，一直致力於將屬於東方的料理藝術推向 國際舞台，透過中點教學餐廳的成立，結合中式點心、茶飲文化技術、知識教授與藝術的薰陶，提升 學生的餐飲底蘊，以此為立基點內化屬於每個學生的餐飲能量，並推展至國際舞台。敬邀各位媒體朋 友前來參與主廚之家中點教學餐廳成立餐會，共同感受台灣餐飲文化新的一步。
主廚之家中點教學餐廳（台北市敦化南路二段 277 號 B1）
主厨之家中點教學餐廰成立，由開平餐饮學校副校長夏豪均（左起）、台湾國際美食協會會長Paul Wyss、開平餐飲學校創辦人夏惠汶、台北市教育局副局長何雅娟、開平餐飲學校校長馬嘉延，及台北市國中學生家長會聯合會總會長許孝仁舉行揭幕儀式。（圖／開平餐飲學校提供）
開平餐飲首創中點教學餐廳，來自產官學界的嘉賓紛紛參與成立餐會，並認可學校教育理念。（圖／開平餐飲學校提供）
台北市教育局何雅娟副局長蒞臨中點教學餐廳成立餐會，認同開平餐飲的多元型態教育，改變了台灣飲食文化。（圖／開平餐飲學校提供）
開平餐飲學校副校長夏豪均表示，開平餐飲長期關注全球餐飲趨勢變化，因此成立中點教學餐廳，提供學生更多元餐飲型態體驗，同時也培育符合業界所需的專業中點廚師。（圖／開平餐飲學校提供）
中點教學餐廳成立餐會現場，由學生教授與會嘉賓們進行實作小籠包體驗。（圖／開平餐飲學校提供）