臺北型店變身首都美食地標 結合品牌思維與精神 傳揚、突破與創新
臺北型店變身首都美食地標
結合品牌思維與精神傳揚、突破與創新
為協助本市餐飲業者品牌經營能力提升，臺北市商業處持續推動美食店家再造，本年度輔導9家店家以「傳揚料理精神」、「突破自我界限」與「創新好感體驗」三大主軸進行再造，成為美食設計型店，以嶄新的樣貌邀請消費者來體驗！
臺北市商業處蔡宗雄處長表示，去年度首次推動美食店家再造，成功協助5家微型店家轉型升級並打造品牌形象。今年度擴大輔導規模，針對籌謀轉型的餐飲老字號、二代接班、特色潛力新秀及轉戰本市開拓新據點的店家進行再造輔導。為提升消費者對美食的全感體驗，今年度更強化設計面的投入，以期重新打造傳達品牌定位及精神的店面空間。經過近4個月的輔導再造，店家以嶄新的樣貌成為美食設計型店，將為臺北市的餐飲業帶來一股新風貌。
今年度設計型店的9家店家包含台記家傳手勁麵、三味食堂、四蔬五莖x穀感烘焙、百草三味、李雪辣嬌、枝仔冰城、嘉義紅心甜品、遊茶及豐盛號，他們皆藉由本次輔導再造，融合其特色並各自演繹店家發展歷史與品牌精神，淬煉出「傳揚料理精神」、「突破自我界限」與「創新好感體驗」三大主軸。其中「傳揚料理精神」的店家如台記家傳手勁麵，40年家傳四醒四揉的工夫，藉著再造賦予品牌專屬關鍵字「家傳手勁麵」並融入全新品牌名稱，在設計面結合木刻版畫，與山東常民生活做連結，將新一代接班團隊的堅持突顯出來，傳揚料理精神；而跳脫南部傳統老店形象進駐台北大稻埕的枝仔冰城則「突破自我界限」，原有門面形象欠缺老字號人文感，且未建構品牌完整形象，透過品牌論述以文創台味訴求情感，整體店裝設計以現代感結合人文懷舊氛圍，打造90年冰品老字號「品牌旗艦店」，成為台北文創冰品新景點；成功打造出「創新好感體驗」的百草三味，原本在品牌經營上已有穩健基礎，但為提供給消費者更多的產品與服務，藉由重新思考經營模式，將店內空間打造成生態農園，提供產地直送有機蔬果及健康餐盒之全新體驗，讓消費者可以吃得安心又健康。
為鼓勵美食餐飲店家結合品牌思維與精神，勇於參與改造自我提升，臺北市商業處特別針對美食設計型店改造前後的風貌進行選拔，經過評審們實地評審，最後由枝仔冰城、遊茶及台記家傳手勁麵脫穎而出獲得殊榮，將以美食設計型店示範店家為臺北市餐飲業創造行銷亮點。其中遊茶重新進行店內空間及店外形象牆的改裝，以芽綠與醬紅兩色的漸層混搭進行整體色調的設計，呈現出頂級茶葉葉片鑲紅邊之特性，轉喻「綠葉心法」的精髓，重新完整凸顯了品牌定位，成功傳達創辦人沈宜靜小姐獨到的「飲茶、隱茶、癮茶」精神。
想更深入了解今年度的美食設計型店嗎？臺北市商業處邀請大家來體驗今年再造店家的全新風貌，即日起至11月25日，民眾至9家美食設計型店的粉絲專頁上參加按讚留言活動，就有機會獲得店家精選美食兌換券，歡迎大家一同感受美食設計型店風采！另外，臺北市商業處後續將針對美食設計型店推動踩線團行程，也將繼續對本市美食店家進行再造輔導，歡迎對餐飲業者持續關注，一同為臺北市妝點美食新貌。活動訊息詳見「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」(http://www.facebook.com/tcooc)粉絲團。
商業處蔡處長與美食設計型店金獎店家枝仔冰城代表合影
104年店家再造亮點店家藤香厚工豆花廖老闆經驗傳承