2015-04-08 21:09:21Kilayko & Chungki
學 農 FOOD 飯 廳 --- 學 習 農 夫 生 活 的 綠 色 心 願 每一口都嘗到當季土地的味道！
學農FOOD飯廳---學習農夫生活的綠色心願
每一口都嘗到當季土地的味道！
楊儒門：簡單料理就可吃出食物原味
(圖/學農FOO廳提供)
白米炸彈客楊儒門與學學文創合作，在學學文創二樓設立「學農FOOD飯廳」開幕，楊儒門表示，「學農FOOD飯廳」菜單，會每季隨著時令而變換菜色，食材皆來自248農學市集長期合作友善耕作方式的小農，希望藉著學學平台串起農村、城市的聯結。
楊儒門說，目前已串聯合作的農夫包含新北烏來比令農場與協記農場的珠蔥、苗栗來春嬤柴燒麥芽糖、彰化溪州尚水米、雲林斗南耕心有機農場根莖蔬菜、高雄田寮月照農園瓜果蔬菜、屏東高樹鴻旗有機休閒農場鳳梨、南投好命茶等，食材來自近50家生產者。
楊儒門目前擔任248農學市集召集人，日前經台北市政府產發局農產運銷公司推薦，通過遴選委員會成為董事之一。他說，9個月前與學學文創志業合作，於學學二樓創立「學農FOOD飯廳正式開幕。
學學文創說，楊儒門每周六下午會邀請來自各地小農分享農村故事、生產過程、耕作經歷、烹煮方式及生活哲理，4月17日起，每周五中午12時到晚上8時推出「買菜日」活動，在學農FOOD食驗廚房與好食機協同介紹「學農」，推廣小農生鮮蔬果、健康水畜產等。
楊儒門說，目前已串聯合作的農夫包含新北烏來比令農場與協記農場的珠蔥、苗栗來春嬤柴燒麥芽糖、彰化溪州尚水米、雲林斗南耕心有機農場根莖蔬菜、高雄田寮月照農園瓜果蔬菜、屏東高樹鴻旗有機休閒農場鳳梨、南投好命茶等，食材來自近50家生產者。
楊儒門目前擔任248農學市集召集人，日前經台北市政府產發局農產運銷公司推薦，通過遴選委員會成為董事之一。他說，9個月前與學學文創志業合作，於學學二樓創立「學農FOOD飯廳正式開幕。
學學文創說，楊儒門每周六下午會邀請來自各地小農分享農村故事、生產過程、耕作經歷、烹煮方式及生活哲理，4月17日起，每周五中午12時到晚上8時推出「買菜日」活動，在學農FOOD食驗廚房與好食機協同介紹「學農」，推廣小農生鮮蔬果、健康水畜產等。
一間台灣罕見的在地食材飯廳開在內湖科學園區內，大量的木製餐桌、椅，明亮而寬敞的用餐環境，還有開放式廚房，讓人一踏進這就感到特別不同，除了空間上的用心外，這家飯廳的所有食材全部來自於台灣的在地小農，使用天然而對土地友善的種植方式，加上簡單的烹調，還食材最初的原味，到學農FOOD飯廳吃飯除了得到口腹的滿足，也能學習農夫生活的綠色心願。
學農FOOD飯廳裡頭最不一樣的是，這裡的菜單幾乎都由小農與店家一同討論製成的，不僅吃得健康，美味也不打折。其中像是薑油珠蔥炒雞片，用的是來自台中有心肉舖子的土雞胸肉，加上春季盛產的珠蔥，入口清甜而不辛，加入拌炒熟的雞肉後一同下肚，口感層次感十足。
(圖/學農FOO廳提供)
薑油珠蔥炒雞片
而像是番茄燉茶梅豬腩，則是使用來自雲林斗南耕心有農場地當季黑柿番茄，加上甘醇芬芳的茶梅一同燉煮，將番茄與茶梅的酸甜結合後，因酸甜的醬汁滲入富有口感的肋排部位，吃來口味特別新鮮。
(圖/學農FOO廳提供)
番茄燉茶梅豬腩
學學文創志業餐飲長葉杏珍說：「餐廳為了要支持小農，其實克服了不少困難。」因為堅持向小農進原料，也產生了幾個必須克服的困難，像是在進貨流程上的繁複、小農供貨量不一定、所有的原料絕對必須配合時令等，這些在許多餐廳都需極力避免的問題，在學農FOOD飯廳裡，卻是一定得正面迎擊，甚至由於理念相近，葉杏珍還更進一步和每位供應原料的小農變成無話不談的好朋友。
學農FOOD目前約有130個座位，基本上採用套餐上菜，若需合菜建議須先打電話預訂，皆以當季菜色為菜單內容，因此每季菜單都會有些微調整。
學農FOOD飯廳
* 營業時間 : 週一至週日10:00 AM - 8:30 PM
* 營業地址 : 台北市內湖區堤頂大道2段207號2F
* 官方網站 : http://www.xuenongfoodery.com.tw
* 學農FOOD飯廳臉書 : http://www.facebook.com/xuenongfood
(圖/學農FOO廳提供)
食春土根疏菜
(圖/學農FOO廳提供)
柴燒麥芽滷爌肉
(圖/學農FOO廳提供)
鳳梨豆醬蒸青衣