今日又搓搓粉啦。做了家鄉狗仔粉﹐跟銀針粉不同﹐狗仔粉用粘米粉做完用水煮熟﹐銀針粉係用澄麵做完伴油用火蒸。口感完全不一樣。做狗仔粉不難，可是每條粉用雙手掌心揉出來較費時,食一碗都飽啦，減肥好呀﹗﹗

[小琪講故]

from 吳昊的香港掌故

狗仔粉是六七十年代街頭小食.當時經濟環境差 ，順德人以熱水 開粘米粉搓成條狀的「粉來填 肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴 ，故稱為「狗仔粉」
。

事緣係三四十年代﹐有好多馬姐(其實係順德既自梳女)來港打工﹐佢地退休後﹐
好多都自己擺檔賣狗 仔 粉


狗仔粉材料 (3碗份量)
粘米粉 150克
熱水 1/2杯(切忌一次過加)
湯底材料(2)
蔥 1 支
天津冬菜 少許
冬菰 4 個(切粒)
蝦米 20粒
碎肉 1/4 磅
雞精粒 1 粒
水 4 碗
狗仔粉製作

1.用微波爐杯加熱一杯水1分鐘，倒些水入容器內與粘米粉搞伴直至不黏手為止(大概加了2/3杯水) 。
2.預備燒一窩水，另預備一個盛載了冷水的容器/大碗 。
3.把粉糰連容器移至爐頭 。
4.用手指取出港幣1毛的大小，用雙手掌心去”初“成頭尾尖的粉 。
5.大概2-3 CM，不要太多，因為粉煮熱時變大，太大口感很粉 。
6.狗仔粉浮起便可以放進冷水的容器內 。

湯底製作

1.用1湯匙油爆香蔥頭、蝦米，之後再加冬菰、 冬菜。

2.棄蔥頭 ，下碎豬肉炒香至全熟為止 ，下4碗水和1雞精粒，加入狗仔粉至滾，吃的時後加些蔥粒和芫茜更為佳。

[小琪補充]

1.搓粉的時候，久而久之會好乾，可以加些水，到最後剛好用了半杯水。
2.準備一碗冷水，有過冷河作用，因為狗仔粉不同時間下窩，所以 覺得這樣做比較好。
3.因為無豬肉，所以我用了一隻雞鎚拆肉，搞碎。亦試過牛肉，效果不理想。