⊙王志嘉（耕莘醫院家庭醫學科醫師）　夏天，是減肥的旺季，每年到了這個時候，減肥門診的患者總是絡繹不絕，但是從臨床經驗上來看，真正了解減肥核心的人並不多。

其實，飲食減肥的核心有二，一是「降低熱量攝取」，二是「促進飽足感」，只是大多數人均只做到第一項，且方法也不正確，以至於事倍功半。

　因此，真正有效的減肥方法，一方面要精算「每人每日所需攝取的熱量」，另一方面，就是要選用「低熱量密度飲食」。

　一般來說，每人每日所需攝取的熱量，成年男性每日約需要2000至2800大卡，女性約需要1600至2300大卡。而低熱量密度飲食，因為減肥時每日攝取的熱量通常比平常少約500大卡，甚至1000大卡，若選用的食物熱量密度越高，所吃進的食物量就越少，這樣就不容易產生飽足感，反而導致減肥失敗。相反的，當食物熱量密度越低，因為熱量是固定的，所吃進的食物量就越大，這樣才足以維持飽足感，減肥才會有效果。

　但是要計算熱量談何容易，因此「節食」成為一般人最常使用的方法，雖可藉由降低熱量攝取的原理來減肥，但是在減肥過程中，完全是靠個人毅力來節食，一旦體重減輕了，恆心毅力就會動搖，容易恢復原來的體重。所以，節食這個方法雖然有效，但復胖更快，易造成「溜溜球效應」，終非長久之道。

　其他的減重方法，諸如：代餐減肥法、吃肉減肥法、肉類澱粉分食法、三日斷食法等等，雖各有其原理，但其核心脫不了降低熱量攝取這個理念。

　因此，若想真正減肥成功且減少復胖的機會，還是要藉由正規方法，先從認識六大類食物、均衡飲食概念、認識隱性脂肪食物著手，再學習簡易食物熱量計算，最後再搭配攝取低熱量密度飲食，也就是低脂低糖飲食，以維持飽足感，雖然有些困難且費時，但一旦學會了，將一輩子受用無窮，減肥效果亦能持久。