在試著這些的時候

我真正難忘的其實是這樣的一款













「只要有太陽的地方就能找得到」，以這樣的方式來形容卡本內蘇維濃在葡萄酒世界的無所不在，其實並不算誇張。但用另一種角度來看，卡本內蘇維濃在全世界各地之所以會被廣為種植，其實有很大一部分來自於這個品種的「票房保證」。



因為是法國波爾多調配中的主要品種、因為將波爾多和高品質直接劃上等號、因為其他仿效波爾多以高品質為訴求的酒款也都將重心放在卡本內；卡本內蘇維濃於是成為最容易銷售的品種；不問品質高低、不管出身貴賤。於是，當全球酒農紛紛認為卡本內就是消費者最喜愛品種的同時，消費者也毫無抵抗地全面接受這個事實。



當然，卡本內蘇維濃確實是一種可以有絕佳陳年潛力和豐富表現的品種；只是在散佈太廣、酒款太多的情況下，參差不齊的酒質，自然也就在所難免。比方以卡本內為主的波爾多頂級酒款，過去在出廠後往往需要先經過十數年陳年之後才適合飲用，倘若靜置在陰涼酒窖中陳年，許多酒款甚至可以陳放數十年而不衰；然而今天以同品種釀成的酒款，卻有許多是在兼具久儲潛力的同時，也能夠在年輕時享用的酒款；至於新世界的卡本內，也同樣會因釀酒人所選擇的酒款型態不同，而兼有適合長期陳放和可以趁早飲用的例子。



卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon由於本身的葡萄果小皮厚，因此通常有豐厚足以陳年的單寧，年輕時也經常出現帶有藍紫色調的酒色。由於需要足夠的陽光來讓品種達到完全成熟，因此過去在波爾多，往往數年才會有一個天候溫暖、能讓卡本內充分成熟的「好年份」。此外，豐富的單寧和濃郁的水果風味，也讓這個品種因此和木桶發展出深厚的關係。常被放在木桶中陳年的卡本內，因此也常帶有來自木桶的香草或燻烤香氣。



l 700元以內



De Bortoli Deen de Bortoli Vat 9 Cabernet Sauvignon 2004 $650



來自澳洲De Bortoli 的這款基本卡本內酒款，以清新的紅、黑色莓果的甜潤香氣，搭配些微的香料和木桶芳香、柔化的順口單寧，表現出卡本內的豐潤甜美。

（酒款洽詢：02-2708-8721）



San Pedro Castillo De Molina Reserve Cabernet Sauvignon 2004 ＄690

這款目前已經相當成熟的智利卡本內，以柔軟的紅色水果香氣和尤加利樹類的青涼芳香、恰到好處的木桶芳香和仍相當有力的單寧，呈現成熟卡本內的多元複雜風味。黑李類的後味，尤其迷人。（酒款洽詢：02-2795-5615）





l 700-900元





Villa Chiopris Friuli Cabernet Sauvignon 2004 $850 來自義大利弗利烏里Friuli產區的這款卡本內，以明顯的礦物質和土地類風味表明特殊出身。清涼的薄荷類風味和明顯的酸度，在細緻悠長的單寧和黑李類水果口感襯托下，表現出有別於新世界酒款的典雅謹慎風格。（酒款洽詢：02-2720-8619）





Stellenzicht Golden Triangle Cabernet Sauvignon 2001 ＄880

這款目前已經相當成熟的卡本內酒款，由於在大木桶中經過較長時間，因此以豐富的燻烤以及胡椒等香料香氣，搭配質地細膩的單寧和口中的紅色水果風味，獨樹一格。（酒款洽詢：02-2502-3233）





Toasted Head Cabernet Sauvignon 2001＄900這款已經相當成熟的美國加州酒款，以明顯的木桶類燻烤香氣和仍然相當明顯的紅色莓果芳香，在甘甜的口感中除了仍有強健的單寧外，還帶有尤加利和薄荷類青涼感覺。（酒款洽詢：02-2737-0123）