窩居．記冬食
照片中的蒜香厚片吐司 來自於二舅家小表妹的貼心巧手
心懷感恩 假日早晨烤箱烘培陣陣焦香的同時
慎重其事 特地沖泡了一杯皇家奶茶來搭配這溫馨美食
所謂 " 皇家 " 奶茶 做法取材可以繁瑣精緻 亦可隨興略改步驟
一語簡介之 僅是額外添加了適量白蘭地調味的奶茶罷了
珍菇敏豆炒雞捲
筊白筍炒雞胸肉
熱油快炒 起鍋前以白胡椒鹽調味米酒提鮮
作法簡便 吃得出兩者原汁甘甜與筊白筍的爽脆
沙茶牛肉
油煎蔥蛋
酸桔醬 故鄉苗栗特有的名產
年少陪父母返鄉探訪親友時 餐桌上必定會見到它
大人們超愛沾它來搭配白斬雞或水煮五花肉
當時的我 總覺不習慣 超不愛食物混雜那酸酸鹹鹹所呈現的怪味
直至數年前離開父母 自高雄遷居台北
某日 友人邀約吃火鍋 偶遇重逢店家醬料區
玩心驅使 一經嘗試 從此愛上它
茼蒿煮火鍋與鹹湯圓 當真是絕配
不過 茼蒿所含成分特殊 清湯擱一會兒轉眼變色成黑濁
算是這美味食材 美中不足的天生小瑕疵
金針花 光看就很陽光 中醫典籍記載食療有忘憂效果
取來搭配老薑米酒同煮虱目魚湯 淡淡酒香中微酸微辣的口感 當真不賴
突發奇想 嘗試將傳統豆腐切塊加入同煮雞茸栗米濃湯
豆腐與蛋花 兩者混合於濃稠湯汁中 入口即化 咀嚼口感的確還算蠻搭的
不過 豆腐隔餐加熱易生水 會稀釋濃湯質感 建議一次煮完就喝光
芋香雞湯
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA13-1
網路尋來的創意台菜－芋香雞湯
備料 檳榔芋1顆 雞半隻 香菇薑片適量 麻油米酒酌量前置 芋頭削皮切塊 雞肉川燙洗淨後備用 香菇熱水泡軟切片
作法 熱鍋後轉中火加入麻油 以低溫爆炒薑片香菇
薑片香菇炒至微乾傳出焦香 隨後加入雞肉持續拌炒
待雞肉表面略帶焦黃 加入芋頭與米酒以及半鍋水大火煮湯
雞肉芋頭熟透鬆軟 關火起鍋前加些鹽巴調味即可享用
備註 芋頭直接煮 湯頭喝起來略帶澱粉的香甜 吃得到芋頭的鬆軟
不過久煮下芋頭澱粉會全數化光光融入湯中
若先過油略炸再煮 可品嘗芋頭表皮焦香內藏鬆軟的口感
湯頭較耐久煮 隔餐加熱依然能喝到清爽的湯汁
魷魚螺肉蒜
隨意輕食 單身男子之幸福自住餐 PA13-2
傳說中的北投酒家功夫菜－魷魚螺肉蒜
備料 發泡魷魚1尾 螺肉罐頭1罐 豬小排與五花肉各半斤 青蒜苗5支 芹菜1把 大白菜1顆 蒜頭適量
前置 發泡魷魚清淨 背面以刀尖斜劃網花 再切成長條片
開啟罐頭 湯汁留下 取出螺肉
豬小排與五花肉川燙後洗淨 五花肉切薄片備用
蔬菜洗淨 大白菜切片 青蒜苗與芹菜切段 蒜頭切末
作法 豬小排與大白菜加入螺肉罐頭湯汁以及半鍋清水大火熬煮成高湯
另以熱鍋爆香蒜末 加入魷魚與五花肉片大火拌炒
待魷魚捲縮肉片變白半熟時 起鍋與青蒜苗一同加入豬小排高湯中煮熟
起鍋前再加入螺肉與芹菜燙煮一下 並以薄鹽調味 即可裝盛上桌
紅豆湯
玄米茶
熱桔茶
葉狼
美食總是迷人
不過
末三張的 食器 最吸引我
那樣典雅小杯
喝起溫酒
想是多麼美好的事呢～ :)
風兔子
現在看這些照片真是引誘人阿!!
看起來都超好吃>////<
兔子也喜歡很多人一起吃的感覺(家人跟朋友)
版主回應
風兔子 好久不見
看來我們的肚子似乎都很容易被引誘喔 尤其人多的時候 哈～～～
楓葉
猛吞口水中~~
每種食物都那麼可口的樣子
版主回應
哈～～～ 胃口大開 有益身心
楓葉煮的三杯雞咖哩與小管... 也超吸引人食慾的 ，＿，
樸拙
關於吃這件事情
有些人像享受藝術
有些人只是果腹
我大概屬於後者......
版主回應
我很享受家人開心吃飯的氣氛與感覺 但談不上廚藝 遑論藝術
也算後者 僅是果腹而已 ，＿，
楊風
流口水了啦
版主回應
哈~~~ 水淹粗茶淡飯囉
家常菜不成敬意 楊風大老別客氣 盡量甲乎粗飽粗飽( 閩南語發音 )
待月草
記得第一次和桔醬的邂逅是在新竹^^
那天下午朋友開車帶路
一群"好吃鬼"浩浩蕩蕩南下新竹
只為了一嚐傳說中...榕樹下的客家傳統美味^^
菜鮮味美，不在話下
但最令待月驚豔的就是白斬雞的沾料...桔醬!
呵呵~眞的是此味只應天上有，人間難得幾回嚐唷^^
後來，也在其他的場合再遇桔醬沾料
卻再也没有那晚的甘醇~
或許就是少了那麼一丁點的友情溫馨吧...
版主回應
待月草 早安
人的感情真是細膩且獨特 平凡事物一經感情催化增溫都能成為美景美食美事
543
客家桔醬和湯圓是我最愛
桔醬沾上各種食材都速配~
版主回應
哈～～～ 越來越愛酸桔醬 就越愛用它來變化菜色口味
炒肉片 炒醬汁排骨 燙青菜 都蠻適合的
怕家人不習慣水果加熱後所產生的氣味 我都在關火起鍋前才加入調味
吉米布萊特
跟阿樹一樣..流口水ING
版主回應
哈～～～ 過去欣賞了清境合歡山之旅
看來吉米布萊特你們父子倆 胃口食欲都蠻好的 ，＿，
葭
棒
好餓
Victrolia
這是在辦桌嘛
太豐富啦
算我一份
版主回應
哈~~~ 不是辦桌啦
最近都只寫有關趴趴走的文章 很久沒PO美食
所以集中放上最近幾週煮的東西來占版面
呼吸
說到煮東西..我真的不在行
說到我媽媽...我真的覺得她很厲害
她完全遺傳到我外婆的能幹
喜歡自己動做美食
水餃.."碗貴"..湯圓..肉粽一定自己動手做...
過年過節的"紅龜貴"也要自己做
整鍋原味原汁的薑母磨汁的薑母鴨
給我們吃的東西都是他自己親手做的
到現在...我人在北部工作
她時不時會寄自己做的食物
冷凍快遞送到我家...
可惜...我只懂得吃不會做
這就是我笨的地方
呵呵....講到口水都快流出來
好餓....^^
版主回應
哇～～～ 看起來 呼吸的媽媽真是勤快的高手ㄟ
隻身在外 能吃到遠方母親寄來親手煮的菜 呼吸當真幸福 真叫人羨慕
碗貴 紅龜貴 很少人會做吧 我就完全沒概念
我媽也會包肉粽
不過 我總認為這不是自己能力所及的美食 所以從沒認真學過
母親往生後 現在才後悔機緣不再
若會包肉粽就可以代替母親做來送老姊老妹與舅舅們
叔叔
這一系列的食物
看起來既簡單又精緻
每道都有誘人之處
不過這是幾餐累積的成果啊!
一次一個人不可能吃這麼多吧~
版主回應
叔大 早安
這些全是最近幾週下廚所煮的東西 ，＿，
經常只有我與父親一起用餐
所以往往光一鍋湯就會連喝好幾餐 ｘ＿ｘ
正樹
大流口水之中^_^
平淡
粉好吃~~ 很有台灣味喔!!
只是，太多的吧!!
(是不是很多餐的?)
版主回應
平淡 午安
這些可是彙整了最近幾週伙食的成果 ，＿，
呼吸
湯圓是我最愛吃的食物
想到每次冬至媽媽總會親自包湯圓
感覺就很溫暖...
口水都快流下來了
版主回應
呼吸的媽媽好厲害啊
鮮肉鹹湯圓 光備餡料就很麻煩 也不容易包
我全不會 都買現包或冷凍的鮮肉湯圓回家加料煮鹹湯
不知呼吸有沒有學會媽媽的獨門真傳
改天露一手讓我們瞧瞧 ，＿，
vsouth44
當~~~~~~~喔們同在一起
只能燙著吃
版主回應
當~~~喔 燙著吃 當真清香爽脆 好吃 ，＿，
不過 湯汁ㄧ樣會黑濁
下次考慮跟煮麵條一樣 另起一鍋分開來煮麵燙當~~~喔
茉莉
這些菜給必須天天做菜的我,提供了一些點子
謝謝分享~~^^
版主回應
分享過茉莉料理的美食 妳算大內高手喔 ，＿，
小林雅子
現在是晚餐時間
這些圖片
都色香味俱全地
映在我的眼底
竄入我的鼻腔~~~
好誘人喔
我怎麼都不會煮ㄚ~~~
版主回應
之前我也不會煮 某天突然開竅了 ，＿，
從燒開水 接著煮泡麵加蛋青菜
隨後由超市賣場綜合火鍋 進階成所有食材自行採買
逐漸習慣偶而看看媒體烹飪節目與雜誌報章出現的料理食譜
最後膽子大一點 開始嘗試混搭食材用料自創菜色
就這樣一道一道的煮了下來
我想 小林雅子妳之所以不會煮 應該是幸福的有好父母與好先生
不像我愛吃貪吃又吝嗇自住 不煮會餓肚子的 哈～～～
寶貝最寶貝
看起來就是很棒的家常菜~~
我個人是想吃吃看 桔醬
因為我很愛吃酸甜的東西~~
版主回應
之前 市面少見酸桔醬販售 只有回苗栗探訪親友時順道買回
最近 台北一些零售市場已能看見大小瓶裝不同容量的酸桔醬蹤影
我還買過大小近似牛奶玻璃瓶的小瓶裝桔醬喔
寶貝最寶貝 若湊巧遇見可以買來試試 ，＿，
紅袖藏雲
看起來都好好吃^^
不過
除了桔醬和湯圓
版主回應
哈～～～ 桔醬 當真很難被喜歡 我也是在認識了30年後 才突然愛上它
湯圓 我好養 有記憶有印象以來 就一直都很喜愛 ，＿，
美食總是迷人
不過
末三張的 食器 最吸引我
那樣典雅小杯
喝起溫酒
想是多麼美好的事呢～ :)