哪天，你看見．．．　

2010-11-24 00:36:08釦子

窩居．記冬食

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照片中的蒜香厚片吐司　來自於二舅家小表妹的貼心巧手

心懷感恩　假日早晨烤箱烘培陣陣焦香的同時　

慎重其事　特地沖泡了一杯皇家奶茶來搭配這溫馨美食

所謂 " 皇家 " 奶茶　做法取材可以繁瑣精緻　亦可隨興略改步驟

一語簡介之　僅是額外添加了適量白蘭地調味的奶茶罷了

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　珍菇敏豆炒雞捲

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　筊白筍炒雞胸肉

熱油快炒　起鍋前以白胡椒鹽調味米酒提鮮　

作法簡便　吃得出兩者原汁甘甜與筊白筍的爽脆

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　沙茶牛肉

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　油煎蔥蛋

　　　

酸桔醬　故鄉苗栗特有的名產

年少陪父母返鄉探訪親友時　餐桌上必定會見到它

大人們超愛沾它來搭配白斬雞或水煮五花肉

當時的我　總覺不習慣　超不愛食物混雜那酸酸鹹鹹所呈現的怪味

直至數年前離開父母　自高雄遷居台北

某日　友人邀約吃火鍋　偶遇重逢店家醬料區

玩心驅使　一經嘗試　從此愛上它

　　　

　　　

茼蒿煮火鍋與鹹湯圓　當真是絕配

不過　茼蒿所含成分特殊　清湯擱一會兒轉眼變色成黑濁　

算是這美味食材　美中不足的天生小瑕疵

　　　

　　　

金針花　光看就很陽光　中醫典籍記載食療有忘憂效果　

取來搭配老薑米酒同煮虱目魚湯　淡淡酒香中微酸微辣的口感　當真不賴

　　　

突發奇想　嘗試將傳統豆腐切塊加入同煮雞茸栗米濃湯

豆腐與蛋花　兩者混合於濃稠湯汁中　入口即化　咀嚼口感的確還算蠻搭的

不過　豆腐隔餐加熱易生水　會稀釋濃湯質感　建議一次煮完就喝光

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　芋香雞湯

隨意輕食　單身男子之幸福自住餐　PA13-1

網路尋來的創意台菜－芋香雞湯

備料　檳榔芋1顆　雞半隻　香菇薑片適量　麻油米酒酌量

前置　芋頭削皮切塊　雞肉川燙洗淨後備用　香菇熱水泡軟切片

作法　熱鍋後轉中火加入麻油　以低溫爆炒薑片香菇

　　　薑片香菇炒至微乾傳出焦香　隨後加入雞肉持續拌炒

　　　待雞肉表面略帶焦黃　加入芋頭與米酒以及半鍋水大火煮湯

　　　雞肉芋頭熟透鬆軟　關火起鍋前加些鹽巴調味即可享用

備註　芋頭直接煮　湯頭喝起來略帶澱粉的香甜　吃得到芋頭的鬆軟

　　　不過久煮下芋頭澱粉會全數化光光融入湯中

　　　若先過油略炸再煮　可品嘗芋頭表皮焦香內藏鬆軟的口感　

　　　湯頭較耐久煮　隔餐加熱依然能喝到清爽的湯汁

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　魷魚螺肉蒜

隨意輕食　單身男子之幸福自住餐　PA13-2

傳說中的北投酒家功夫菜－魷魚螺肉蒜

備料　發泡魷魚1尾　螺肉罐頭1罐　豬小排與五花肉各半斤

　　　青蒜苗5支　芹菜1把　大白菜1顆　蒜頭適量

前置　發泡魷魚清淨　背面以刀尖斜劃網花　再切成長條片

　　　開啟罐頭　湯汁留下　取出螺肉　

　　　豬小排與五花肉川燙後洗淨　五花肉切薄片備用

　　　蔬菜洗淨　大白菜切片　青蒜苗與芹菜切段　蒜頭切末　

作法　豬小排與大白菜加入螺肉罐頭湯汁以及半鍋清水大火熬煮成高湯

　　　另以熱鍋爆香蒜末　加入魷魚與五花肉片大火拌炒

　　　待魷魚捲縮肉片變白半熟時　起鍋與青蒜苗一同加入豬小排高湯中煮熟

　　　起鍋前再加入螺肉與芹菜燙煮一下　並以薄鹽調味　即可裝盛上桌

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　紅豆湯

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　玄米茶

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　熱桔茶










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葉狼 2010-12-16 10:09:15

美食總是迷人
不過
末三張的　食器　最吸引我
那樣典雅小杯
喝起溫酒
想是多麼美好的事呢～　:)

風兔子 2010-12-09 23:48:36

現在看這些照片真是引誘人阿!!
看起來都超好吃>////<

兔子也喜歡很多人一起吃的感覺(家人跟朋友)

版主回應
風兔子　好久不見
看來我們的肚子似乎都很容易被引誘喔　尤其人多的時候　哈～～～ 2010-12-10 20:43:00
楓葉 2010-12-07 23:44:59

猛吞口水中~~
每種食物都那麼可口的樣子

版主回應
哈～～～　胃口大開　有益身心
楓葉煮的三杯雞咖哩與小管...　也超吸引人食慾的　，＿， 2010-12-08 09:38:30
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