【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

新竹市中山路的明淵水蒸蛋糕傳承已63年，1945年由第一代創業，當時以麵包為主，水蒸糕為輔，因為水蒸蛋糕是一大盤一大盤的蒸出來，所以賣的時候是論斤賣，每一片的蛋糕價值都不同。第二代的老闆表示，這是一種阿嬤級的蛋糕，完全保持傳統的作法，只用麵粉、蛋及糖為原料，不加其他的食材、人工香料及色素、防腐劑等，所以講就的是健康。

為了讓客人有更多的選擇，1976年經過第二代三兄弟共同的努力，研發出滷肉口味的水蒸蛋糕，再經過二年後，芋泥水蒸蛋糕問世，2000年10月以水蒸蛋糕為主力產品，配方中也不加奶粉，可以吃到蛋的清香味，逐漸建立起信譽，成為自用送禮兩相宜的產品，2007年並被選為新竹市十大伴手禮之一。目前第三代已在台北市松山區設分店。正式向外拓展版圖。

水蒸蛋糕雖然保有傳統的口感，但是在製作過程的技術、各種食材間的比率及火候的控制等，才是好吃水蒸蛋的必備條件。目前有三種盒裝產品：2斤半、20兩及10兩等，除到門市直接購買外，也有宅配服務，前一天中午前電話預訂，隔天可以收到，貨到收款，量多時可免運費。

明淵水蒸蛋糕除水蒸蛋糕系列產品之外，另有柴蔬餅(枕頭餅)、綠豆椪、地瓜餅、芋頭餅等傳統糕餅，到新竹都城隍廟拜拜、吃小吃，也可以隨道帶個水蒸蛋糕伴手禮。（攝影／蔡聰挺）

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