題目說的棉花糖其實有兩種, 不知台灣有沒有另一種叫法. 在香港是把兩種都叫成棉花糖. 第一種想說的是 marshmallow, 比較結實. 卡夫 Kraft 出品的有兩個主要的樣式, 一種是小小的, 大約是1cm 的立方體, 白色, 外面總是有些粉末. 這種小小的跟那些大的, 有3立方厘米大小的味道是一樣. 大的有時拿去燒烤用. 要小心地烤, 烤不夠時間拔不出來, 附著在燒叉上很難看. 烤太久外表都焦黑了, 有苦味不能吃. 要烤到剛好外表脆, 心卻軟的, 像吃脆皮冰琪琳. 只是我想大部分烤棉花糖為的都不是口腹之慾, 是好玩而已.

棉花糖烤太久會起火, 藍色的火焰總叫我想起中學時代一位化學老師的話. 他說他自己唸書時把一茶匙的糖直接倒到火裡, 火焰一下子燒到天花板, 好不嚇人. 那時是深信不疑, 現在想想是有點懷疑, 只是犯不著去試一下. 不過糖是很容易燒起來倒是真的. 做焦糖的東西, 如蛋塔或布甸時需要用烤槍在外面燙一下, 做成剛才說過那種外皮脆, 中心涼快的效果. 小時候見人家吃那什麼"火焰雪山"覺得真特別, 白白的糖山, 侍者點火, 幽幽的火光慢慢散去後, 把裡面的奶油弄出來吃. 前幾年....可能有十年以上啦, 真的試了一個. 嘩, 苦的, 難吃死了, 到現在還不敢再試. 我想這可能跟用了什麼糖漿和燒多久有關吧, 而且還要放一些酒精, 混合不好味道就變怪怪的了.

小的棉花糖還常放在熱可可裡一起喝, 我倒是沒有太喜歡. 感覺上熱可可配上棉花糖是很小孩子氣, 而且像是外國小孩子睡覺前的玩意. 我畢竟愛吃涼的東西比較多. 對了, 棉花糖也可以用在雪糕裡, 有一種口味叫 Rocky Road, 港譯石板街的, 就把巧克力, 棉花糖和杏仁混在一起. 以前很愛吃, 現在倒是覺得太膩了. 還是純純的分開來吃就好.

日本的棉花糖很多是獨立包裝的, 內有果汁, 草莓味, 蘋果味都不錯. 個人不喜歡那種染成黃呀紅呀, 然後再把香蕉味, 就是香蕉精油加進去. 棉花糖在我心目中是等同北國冬天下的雪花, 一定是白的. 下那個黃的紅的雪, 不是挺恐怖嗎?

說回來這種棉花糖的口感其實有點怪. 是很軟沒錯, 也很甜, 吃著吃著很容易吃過量. 但吃的時候嘴巴又有點澀澀的, 總覺得是跟那些粉末有關. 日本的和美國的都有同樣的感覺, 或者棉花糖就是要這樣.

文章一開始說有兩種, 另一種的就是沒法裝袋, 只有在遊樂場裡買到的. 就是那種圓圓的機器, 放一把糖, 還可以放有顏色的糖. 開動機器, 用一枝小棒子一直繞著圓鼓邊打圈. 機器打出來的糖絲因為靜電(我想是吧)的緣故就會自動黏在棒子上. 沒多久就會有一團像愛因斯坦的頭髮般的東西可以拿著吃了. 有人喜歡拿著一口一口的咬, 好像把天上的雲拿下來咬一樣. 人多了就用手抓一把放口裡. 這東西一放口裡就融化, 通常都會吃到整個嘴巴都黏黏的. 沒什麼好吃, 就是樣子可愛, 放久了會溶化那種若即若離, 轉瞬即逝的感覺最是迷人.

小時候媽媽常帶著我去逛百貨公司, 走的時候常會買一個帶回家. 買熟了別人都會給我們一個很大很大的, 那時最愛吃的其實不是我, 是我養的一條狗. 狗狗當然早就不在了. 有一張照片是在巴黎迪士尼拍的, 買了一枝這樣的棉花糖, 童心大發拔下來貼在下巴扮聖誕老人. 同行的一個朋友最近都很少聯絡, 春節發的短訊也沒有回我, 不知安好否? 相片拍在98年左右, 時間真是一轉眼就過去了. 親手做的只有一次, 在一家酒店的自助餐, 可能是下午茶自助餐吧, 剛好有一台機器在. 興致勃勃的去玩, 可是弄了好久都做不出來那種蓬鬆的感覺, 只是小小的. 是很好玩但旁邊有太多小孩在虎視眈眈, 總不能玩太久.

棉花糖像夢想吧, 小時候的夢想不切實際, 卻是大大的. 人大了弄出來的棉花糖卻只是小小的, 只是這小小的夢想還是會溶化掉, 怎麼抓也抓不住.