2011-06-30 17:52:26凱凱
簡家蝦醬
簡家蝦醬
據說,當時在錦州城南靠近渤海灣有個叫硝鹽鍋的村子,村里住著一家姓李的,以打魚捕蝦為生。
有時他將賣剩下的蝦倒在缸中撒上鹽,日久便從缸裡散發出一股蝦香味,剩下便成了蝦醬。
每到吃飯時他就舀上蝦醬下飯,並送給鄰居品嘗,吃到的人都誇蝦醬味道鮮美。
後來,他便精心管理,增加日晒和攪拌的次數,蝦醬的味道更可口了,拿到市上出售,備受人們喜歡。
有一天,李家忽然發現蝦醬缸裡浮現薄薄的一層油,嘗一嘗,挺鮮,於是就盛了些,將所切的芹菜之類放在裡邊。
幾天後取出來一嘗,非常可口。不久他又在蝦油中放進小黃瓜、豉豆、油椒,做成四樣蝦油小菜,取名“蝦油小菜”。
清康熙二十一年九月(公元1682年)康熙皇帝到沈陽祭祖路經廣寧鎮,錦州府尹特將蝦油小菜送到廣寧鎮行宮南面框觀亭,
康熙皇帝品嘗后連聲贊好,自此蝦油小菜取代了貢蝦,成了錦州的貢品。
現在簡家蝦醬承襲著這樣的美味,在默默的留傳在許多人的口中、心中,成為不變的好味道!
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