from：kenwu

作者個人部落：

http://blog.sina.com.tw/9976/

我本身的皮膚屬於油性膚質，必須仔細料理才能顯得清爽，而我的喉嚨向來都不太好，但儘管如此，我還是好愛油炸食品。

談起最具代表性的油炸食品，莫過於肯得基的炸雞，那可算是西方速食文化中，最具全球意識的品牌了，然而今天我要談的，卻是我並不怎麼喜歡的家鄉：海口的炸蝦餅和炸蕃薯。

六年九班的我，至今仍然記得大概十歲間，第一次品嘗炸蝦餅的曼妙滋味，請留意我用的措辭是“曼妙”，既非“美妙”也非“微妙”，因為那種味道，的確只有“曼妙”一詞才能形容。

那是很白的麵粉，而選用的佐料是小蝦仁，很小很小，放在路邊攤的小鍋裏面炸，剛路過的時候，只是稍微一聞到香味，便頓時產生一種“好香、真的好香啊”的感受。

讀者們相信吧，當時是……兩角錢人民幣的一塊炸蝦餅。當然我馬上買了下來，並興沖沖的趕回家，看著圖書享用。

真是鮮脆的蝦仁，小是小了一點，卻因此和香酥的麵粉完好的融合在一起，那種曼妙的口感，包含了爽口的味覺，以及一種難以言喻的舒暢在其中，真是再找不到更好的形容了。

但在成長過程中，就再也沒能接觸過那樣的炸蝦餅，此後到現在在海口路邊攤出現的炸蝦餅，都類似於日本的天婦羅，炸得酥黃香脆，用的蝦看起來很大，但實際上只是利用了視覺效果而已，吃起來只像嚼到空殼，而且麵粉被炸得太到極致，反而讓人擔心吃了會喉嚨不好。

在這種情況下，炸蕃薯又是一個不錯的選擇，談起蕃薯，用來炸是海口街頭最時尚的吃法，將蕃薯削成一片一片，很簿，然後放進油裏面炸，要確保火候和技藝，才有香脆的效果。

炸蕃薯真的比薯片更棒，畢竟它更新鮮和原味，它是金黃色的，但又不同於現時炸蝦餅那樣誇張，炸蕃薯的金黃色是自然而舒心的，而且嚼起來那種蓬鬆的口感，真是叫人的味覺在短時間內，給提升到最高點。

可惜的是，現在我的喉嚨不好，又要注意皮膚保養，因為不想在變成熟男以後，都不會有人願意再看我一眼，因此我只能忍痛與炸蝦餅和炸蕃薯告別。

每次經過路邊攤時，都會眼金金的盯著那些美味的炸蝦餅和炸蕃薯，接著再命令自己加快腳步離開，這種與自己的食欲對決的壓迫和控制，實在是一種折磨呀！