(裡面有加蘋果)。 *因為這個湯冷熱都可以喝，如果夏天喜歡冷湯的人，應該會很適合。酸酸甜甜的，跟前兩天的湯很不一樣喔!!

紫包心菜加上蘋果和醋之後，會產生非常類似的甜菜的口味。順便說一下甜菜這東西，剛來美國的時候吃過一次，超市買的罐頭還是玻璃罐甜菜，老實說，真的是非常難吃，當下把甜菜當成拒絕往來戶。

後來吃到新鮮的烤甜菜，才發現其實很好吃啊! (有機會去好餐廳，如果有新鮮的烤甜菜沙拉這道菜，一定要是試試喔)然後Max自己醃甜菜之後，才知道原來好吃的甜菜，可以像蜜餞一樣酸酸甜甜的，拿來配沙拉，非常的適合。

紫色包心菜跟蘋果切絲，加醋煮熟，放一睌之後拿來搭配烤豬肉非常的適合，遠比一般美國人愛拿來配豬肉的蘋果醬好吃。 蔬菜湯雖然不可以吃豬肉，不過紫色包心菜湯還是很好吃的。

紫色包心菜濃湯食譜:  ( 424 calories)

紫色包心菜1個。(155 calories/ 500 g)

蘋果一個(80  calories / 100 g)

紅椒或黃椒2-3個 ( 46 calories/150 g)

新鮮番茄2個 (18 calories/ 100g)

洋蔥1-2個 (60 calories/150g)

西洋芹半把 (24 calories / 150g)

青蔥一把 (20 calories / 50 g)

高湯塊bouillon cube或是高湯醬bouillonpaste適量 (5 calories / cube )

1-2大匙的醋(6 calories / 15 g)。

8 大碗的水(大約4公升-5公升吧?)

作法:

1.      洋蔥去皮切絲，放進不沾鍋，不加油炒到淡黃色，如果火一下開太大，有點焦，可以加鹽和胡椒一起炒。炒到洋蔥刺鼻味變成香味就是好了。

2.      紅椒(黃椒) 洗乾淨，去籽，切成1/4大小，皮向上，放烤箱400度(烤箱不需要預熱)烤到表皮有點焦(大約10-15分鐘)，放涼(或是直接沖水)，把皮撕下來，切絲備用。

*上面這兩樣東西可以讓蔬菜湯不需要加砂糖，就有自然的甜味，所以做法一定不可以省略。 如果一次把所有東西放進去煮，就會變得很難吃的。

3.      紫色包心菜洗淨切細絲。蘋果，番茄和西洋芹洗淨切小塊。放入水和高湯塊，另外放入1和2步驟的洋蔥絲和紅椒絲。湯煮好之後，用果汁機打成濃湯。

4.      加上1-2 大匙的醋(如果有蘋果醋當然最好，依個人口味可以增減)

5.      灑上蔥花就可以上桌了。我在吃之前，有滴上幾滴橘子口味的紅酒醋balsamicvinegar，這樣味道又更豐富了。

今天可以儘量吃水果和蔬菜。不過不可以吃澱粉類的喔~