我是無麵包不歡的人，而且向來認為麵包剛出爐、捧在手裡熱呼呼的最好吃！「陽光宣言烘焙坊」主廚王傳仁卻一口否定：「不！不！不！有些麵包得冷了再嘗，甚至得冰了再吃，滋味最好amway空氣清新機。」

初聽這等理論實在不解，不過，當我吃了王傳仁從冷凍庫裡端出的潘妮多妮（Panettone）與潘多柔（Pan Doro），零下18℃的冷凍麵包，不僅沒有預期中乾乾、硬硬會刮舌的口感，甚至比常溫麵包更綿密！再與包體膨大、一口咬下立即見底露餡的台式麵包相比，更顯出前者麵體扎實中又帶鬆軟的特殊之處，加上蘊含的豐郁果香，讓我立刻拜倒在這「酷」麵包的美味裡。

出版過多本暢銷麵包食譜書、從學徒做起、入行已24年的王傳仁，早在10年前，當大家還在為人造奶油假香、糖與香料多多的山寨麵包迷惑時，自信的他就敢在台北萬華老區開設這歐式麵包坊。其強調用料天然的手作麵包，讓名節目主持人夏韻芬等多人成為他的忠實「包」迷。夏韻芬最愛他以香料調和蒜味、聞來一點不臭的法國香蒜條激光脫毛優惠。

但陽光宣言裡的冷麵包，對於愛嘗鮮的人，似乎更具吸引力。試想，經低溫冰凍過的麵包，居然不須回烤，入口後仍能嘗到鬆軟芳香laser facial。

陽光宣言最具代表性的兩款冷食麵包，一是杯子蛋糕狀的潘妮多妮，二是花瓣狀的潘多柔，兩款同屬義大利系麵包。王傳仁在自家網站上推薦冷麵包的吃法：首先麵包必須先冷凍，要吃時切成片狀品嘗，且搭配的飲品以清雅為宜，不適合重口味的咖啡或者濃茶。配白酒則是歐洲傳統吃法，以潘妮多妮蘸白酒更是上選。

這新奇吃法，我想深究原因，王傳仁大方分享。他說，這兩款麵包都是採用「天然酵母法」（水果酵母）製作的麵包，帶著清新的果香味，切成片狀香氣更顯著，且更容易嘗出如蛋糕般細膩的口感，比起整塊吃來得更具風味。飲品若太濃烈則會搶了麵包風采，掩蓋過麵包本身的麥香果香，這樣就太可惜了。當然，麵包內要蘊含天然香味也得有獨到的技巧，不想省事加入化學香料，就得花時間費工夫。