北京和上海，隨著中國經濟快速成長，國際商賈聚集，並成為美食薈萃之地皮秒 去斑。

商人談生意，一家好餐館，往往勝過千言萬語。北京和上海的餐館多且精采，特別適合商務宴請，有以裝潢氣派取勝、有以歷史話題獨領風騷的、有以特色烹調大放光芒的。主人在席間把酒言歡，侃侃而談，客戶吃得心花怒放之餘，往往馬上就下訂單。近年來走紅京、滬的商務餐館，又是些什麼面貌呢bb轉奶粉？

其一，是濃濃的懷舊風。北京流行在昔日的皇宮、王府或民間四合院中開辦餐館，或雕梁畫棟，或紫藤垂蔭。身著亮麗清裝或合身旗袍的服務生，端上一盤盤美如圖畫的清宮料理或民間私房菜，令食客們倒入時光隧道之中。

早期北京知名的是北海公園的「仿膳」、頤和園的「聽鸝館」、有清宮御廚食譜的「厲家菜」等。如今更紅火的則是恭親王長女府第改裝成的「格格府」、同仁堂故居的「白家老店大宅門」等通渠佬。

上海則流行在民國二○年代的洋式豪宅或教堂中開辦，從早期的席德懿故居的「席家花園」、李鴻章姨太太住過的「申粵軒』、白崇禧舊宅改建的「寶萊納」。現在，則有歷史悠久的「中唱小紅樓」（中國唱片公司舊址）和「上海老站」（徐家匯聖母堂）。

在舊式洋宅中，或掛著水晶吊燈，播放著爵士樂；或貼著早期美女月份牌廣告，彈奏著二胡或琵琶。端上餐桌的，可能上海本幫菜，或創意粵菜，甚至是法式西餐。這種跨越時空的感覺，正是時下最流行的體驗式行銷。

除了懷舊風，商人酬酢，最重門面和氣派，因此，像是北京南池子大街上「天地一家」，有高檔京菜、魯菜、粵菜、上海菜；上海外灘十八號「灘外樓」，菜色中西合璧，用松露蒸黃魚、以鮑汁煎鵝肝，面對黃浦江、東方明珠高塔，吃著這樣的菜，請客的主人當然有面子。