2012-08-11 20:49:40

原來煮紅豆湯這麼簡單!

 
紅豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子,別名赤小豆或紅小豆等。紅豆的功用
是清熱利水,散血消腫。含有許多微量元素,例如:鉀、鈣、鎂、鐵、銅、
錳、鋅等等......還有有很好的保健作用,不但可以清熱解毒、利尿消腫,而且
還可以治療小便不利和腳氣症等等。富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物
質,古時候就被認為能防疫,婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯可以補血,
也不必擔心發胖。

今天突然很想喝熱熱的紅豆湯,很巧家裡居然還有紅豆(真的很巧^O^),之前
覺得煮紅豆湯是費時又麻煩的事情,索性直接用買的,不過今天都是一陣一
陣的雨,下午又剛好沒事,上網查了查紅豆湯的煮法後,決定自己來煮煮看!

分享一下綜合多種方式的我的作法:

1. 將紅豆洗的超乾淨

2. 紅豆先浸泡4小時,然後將紅豆直接送進去冷凍庫2小時
(放入冷凍庫的原因是因為紅豆表面的水分會滲入紅豆本身的組織中,冷凍
後水分會將紅豆的組織破壞所以很容易就煮熟囉!)

3. 準備鍋子,將紅豆倒入,並注滿水,蓋上蓋子,開火先煮滾
 我是用燜燒鍋的鍋子來煮。紅豆湯水的比例依自己喜好(我個人是喜歡
   水比較多的)

4. 水滾後關中火,煮50分鐘(我有用計時器提醒)

5. 確定紅豆已變軟後,加入細冰糖小火悶5分鐘後再加入一小匙鹽巴
    再悶5分鐘
    在煮紅豆湯的時候加鹽是為了將甜味引出來,所以不可以加太多喔,不
    然整鍋會變鹹的   
   
6. 完成

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