2010-06-15 17:02:14

颱風天~貴婦嵐料理天~秋癸蛋花蝦仁湯


   這個蓮花颱風風真的很大,出門買個早餐一下車居然我的美樂蒂傘一打開
     
           就分叉了,這時還真慶幸沒拿我包包裡那支心愛的點點傘,不然我的心又要抽痛

   一次了..好加在好加在。

   拜颱風所賜,今天不用陪老媽打牌,因為阿姨和表妹沒來,哈哈,其實還蠻開心

   的,因為---我真的不愛打牌咩~~

   那今天可以作些什麼事呢??

   之前逛到哈妮廚房http://www.wretch.cc/blog/Alex913Penny/30692070

   的網誌,這位美女實在太會料理了,裡面好多很簡易又可口的料理,

   趁著今天心情還不錯,再來試作幾道囉~

   一樣有圖有証據

   
   準備食材

   秋癸-8根(10元)
   蝦仁-約10個(50元)
   土雞蛋-二顆(不用錢,家裡冰箱存貨)
   塩-少許(不用錢,家裡冰箱存貨)

   作法

   蝦仁洗淨,背部劃刀取出泥腸,秋癸切成星星塊狀               
    

   把秋癸及蝦仁川燙一下,蛋加點塩打散
   

   燒另一鍋水煮沸後加入秋癸及蝦仁
   把蛋汁加入,要邊攪拌邊加
   加塩
   
   

   完成~~
   

          
   補充:
   秋癸的營養
   
  【元氣周報╱記者陳惠惠、周小仙╱報導】

 

 
   秋葵雖然有個「秋」字,但每年3到11月都是它
   的採收期,5到9月則是主要盛產季。 
   秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,原產於
   非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀,尾
   端尖細,頗似女人的纖纖玉指,英國人幫它取
   了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
   吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印
   象,有人自此不敢領教,也有人深愛它獨特口
   感。生機飲食成風潮,近年來食用秋葵的人愈
   來愈多。
   保護胃壁 黏液最營養
    台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:
   秋葵的表皮毛毛的,加上裡頭帶有黏黏的汁
   液,過去台灣人的接受度不是那麼高,但日本
   人卻經常拿來涼拌,撒一些柴魚片,再淋上醬
   油,或蘸哇沙米,也常切成星星狀,放在味噌
   湯裡。
   明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較
   屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐
   富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護
   胃壁,就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃
   精補精」,認為秋葵對男性是很好的補品,還
   須文獻來佐證。
   屬性偏涼 蒜椒可平衡
   秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱
   量不高,很適合想減肥的人食用。但要提醒民
   眾,它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或
   排軟便的人,最好不要多吃。燙熟後蘸
   摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡
   它的寒涼,但還是不宜吃太多。    
   降低血壓 預防大腸癌
    署立八里療養院營養師葉香蘭:
   秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半
   乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於
   水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化
   ,對預防大腸癌也有幫助。
不只如此,水溶性
   膳食纖維吃了會有飽足感,對控制體重也有幫
   助。至於坊間認為, 秋葵可以治胃炎、胃潰
   瘍,恐怕還需要科學證據才能證實。
除了含有
   豐富的水溶性纖維,秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很
   多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,建議攝
   取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀,這些在秋葵
   裡統統有,含量也不低。
   鈣含量多 比牛奶好吸收
   以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克
   ,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的
   草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,
   比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友
   ,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣
   質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可
   以多吃一些秋葵。
   含鉀較多 腎病患燙再吃
             不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,
   洗腎病患要燙過再食用。
料理時,可把汆燙後
   的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙
   包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含
   鈣質,可以增加鈣質的攝取量。