大第子很怕吃菇菇, (好彩我是他姨姨),任何菇都不吃的他, 一次意外喝了我的磨菇湯, 之後……就只喝這個自家制的姨姨磨菇湯, 死也不吃其他菇菇菜!


法式磨菇湯 (4人量做法)

1. 用牛油(30克)炒香洋蔥絲(30克)，加入磨菇片(300克)中火炒至磨菇發出水份, 大火炒至水份完全蒸發

2. 改慢火拌入麵粉(2湯匙)，炒至白粉粒消失

3. 注入牛肉上湯(500亳升)煮20分鐘，用攪拌機磨成茸

4. 加入牛奶(500亳升)+淡忌廉(500亳升)，再煮滾

5. 加上鹽及胡椒粉調味，就OK啦!

*磨菇依喜好磨成茸，喜愛幼滑者可過篩一次
*日常家庭做法可用街市雜菇和牛奶代替磨菇和淡忌廉
*用進口啡磨菇粒最香
*忌廉湯切勿用最後打獻方法, 放涼後水份會分離