2004-05-03 23:33:00金金
怎樣吃一吋厚的豬扒
每次在法國餐廳吃過豬扒,都為它又厚又滑而奇怪,在街市買過自已試做…結果…可以又乾又硬…又可以外熟內生!
又屈服去學…師慱兩言話就將迷底解開…
要用外國入口的高級豬才滑、也要先煎後焗免肉汁抽乾!如此這般才吃到有汁有味的厚豬扒!
酥皮焗豬排 (做法)
1.厚切豬排(2塊) 用肉鎚打鬆，洒上黑椒和鹽
2.大火煎至金黃色，留下鑊內燒汁
3.放入焗爐焗至八成熟 (肉心約120度)
4.取出包上酥皮，再焗至金黃色上碟
5.鑊內燒汁加入洋蔥絲(半杯)和白酒(半杯) 煮至濃香，與豬排拌吃，就OK啦!
又屈服去學…師慱兩言話就將迷底解開…
要用外國入口的高級豬才滑、也要先煎後焗免肉汁抽乾!如此這般才吃到有汁有味的厚豬扒!
酥皮焗豬排 (做法)
1.厚切豬排(2塊) 用肉鎚打鬆，洒上黑椒和鹽
2.大火煎至金黃色，留下鑊內燒汁
3.放入焗爐焗至八成熟 (肉心約120度)
4.取出包上酥皮，再焗至金黃色上碟
5.鑊內燒汁加入洋蔥絲(半杯)和白酒(半杯) 煮至濃香，與豬排拌吃，就OK啦!