2006-05-31 10:18:12金金
不能泠待的干煸銀雪魚
我對銀雪魚又愛又恨, 愛它脂香味美, 肉甜骨滑, 愛它可放冰箱, 隨時備用!
卻又恨它質良者貴價得很, 又要現做即食, 皮脆香滑時吃掉, 冷一點魚脂就流失,脆皮軟掉, 吃得不是味道, 只覺浪費了好魚!
干煸銀雪魚
1. 銀雪魚(1磅)切件, 用鹽(1茶匙)+雞粉(1茶匙)抹勻醃5分鐘
2. 薑末(1湯匙)+蒜泥(1湯匙)+芹菜末(1湯匙)+蔥白碎(2湯匙)切好備用
3. 抹乾魚塊, 沾上生粉, 下油炸脆
4. 下油爆香薑末,蒜泥,芹菜末, 洒下紹酒(2湯匙),下蔥白碎及魚
5. 快手加入生抽(1茶匙)+老抽(２茶匙)+糖(1/2茶匙)+雞粉(1/2茶匙)+鹽(1/4茶匙)+胡椒粉(少許）+麻油少許）， 抄勻就OK啦!
卻又恨它質良者貴價得很, 又要現做即食, 皮脆香滑時吃掉, 冷一點魚脂就流失,脆皮軟掉, 吃得不是味道, 只覺浪費了好魚!
干煸銀雪魚
1. 銀雪魚(1磅)切件, 用鹽(1茶匙)+雞粉(1茶匙)抹勻醃5分鐘
2. 薑末(1湯匙)+蒜泥(1湯匙)+芹菜末(1湯匙)+蔥白碎(2湯匙)切好備用
3. 抹乾魚塊, 沾上生粉, 下油炸脆
4. 下油爆香薑末,蒜泥,芹菜末, 洒下紹酒(2湯匙),下蔥白碎及魚
5. 快手加入生抽(1茶匙)+老抽(２茶匙)+糖(1/2茶匙)+雞粉(1/2茶匙)+鹽(1/4茶匙)+胡椒粉(少許）+麻油少許）， 抄勻就OK啦!