灣仔悅香一直是我公事請客／作客的首選，　只為吃她的貴妃雞，最愛挑吃兩隻脆皮雞翼！

專程去上了一課貴妃雞，　發現做一鍋貴妃汁異常昂貴，可能”貴”從此來！！


金牌貴妃雞（做法）　（源自工聯會略為修改）

１．碎瑤柱(１００克)先浸軟
２．金華火腿（１２０克)＋湯骨（３００克）分別飛水
３．蝦米(１５０克)白鑊炒香
４．甘草枝(20克）+草果（２粒）拍扁
５．用雞油（３湯匙）爆香乾蔥頭片（２粒）＋洋蔥塊（小半個）＋蒜片（２粒）＋薑片（２片）
６．加入清水(3公升）＋草果＋甘草枝＋碎瑤柱＋金華火腿＋蝦米＋湯骨＋八角（３粒）＋沙薑粒（２０克）＋香葉(10片）煲滾，　收細火煲３０分鐘
７．　加入鹽（１８０克）＋雞粉(1湯匙)+味精(1湯匙)，　滾起熄火放涼浸過夜
８．用前再煲滾浸汁，　放涼備用
９．浸熟光雞（１隻約２斤半重）浸冰水至涼透，放在浸汁內浸最少９０分鐘就OK啦 !!