2006-04-26 22:57:59金金
金劏蟹
無花無假, 金金劏蟹整金湯蟹…………..
金湯蒸紅蟹(1隻份量)
1.紅蟹(1隻,約10兩重), 劏好洗淨, 身切成4份, 鉗拍裂
2.排平蟹件, , 洒上少量雞粉,放上薑片及蟹蓋, 放大滾水上猛火蒸15分鐘, 倒去蟹水
3.新鮮日本南瓜(60克)及甘荀(60克)加雞湯(100克)打成茸
4.起鑊爆香薑(3片), 加入菜茸煮滾,
5.依次加入糖(5克)+鹽(3克)+雞粉(3克)
6.取出薑片,下生粉水收獻, 就OK啦 !
金湯蒸紅蟹(1隻份量)
1.紅蟹(1隻,約10兩重), 劏好洗淨, 身切成4份, 鉗拍裂
2.排平蟹件, , 洒上少量雞粉,放上薑片及蟹蓋, 放大滾水上猛火蒸15分鐘, 倒去蟹水
3.新鮮日本南瓜(60克)及甘荀(60克)加雞湯(100克)打成茸
4.起鑊爆香薑(3片), 加入菜茸煮滾,
5.依次加入糖(5克)+鹽(3克)+雞粉(3克)
6.取出薑片,下生粉水收獻, 就OK啦 !
太好了！很少見到不用走油的做法，謝謝囉！:)