冷盤口味, 人人不同, 我喜愛清淡, 我男人卻愛味濃, 偶然來一客杭式小點, 他只比面沾兩沾......

雪菜毛豆拌腐皮 (小碟做法)

1.雪菜(兩小棵) 用水沖去葉片內細砂, 用清水(1杯)+鹽(1/2茶匙)浸30分鐘
2.鮮腐皮(5片)撥平切細絲
3.急凍毛豆(1/2杯)浸水解凍
4.雞胸柳(2件)切幼絲,加水(1/2杯)+生粉(1湯匙)+糖(1茶匙)+鹽(1茶匙)+胡椒粉(少許)+芝麻油(少許)醃30分鐘
5. 滾水拖熟雞絲, 用水沖淨
6. 燒紅油鑊,爆香蒜泥(1茶匙)+紅椒碎(1茶匙), 炒香雪菜, 鮮腐皮,毛豆, 加上湯(3湯匙), 炒至收乾水, 下雞絲, 糖(1/2茶匙)+鹽(1/2茶匙)+雞粉(1/4茶匙)+胡椒粉(少許)+芝麻油(2茶匙)拌勻就ＯＫ啦　!