～～～紅酒牛肉焗筆尖麵 Baked Penne with Red Wine Beef Stew ～～～

關於這道菜：
　義大利的烏博托．艾柯（Umberto Eco）是當代有名的符號學大師，也是位文思靈迅慧黠、運筆逸趣橫生的小說家。＜玫瑰的名字＞、＜傅科擺＞、還有＜昨日之島＞等這幾部膾炙人口的世界名著，都是他的傑作。小說與料理其實有異曲同工之妙，都是某種形式資料的重組與再現；小說烹煮故事與思想，料理編寫食材與味道。就像廚師總有一本不傳的密笈，載滿各地蒐集來的食譜，小說家也會隨身帶著筆記本，隨時隨地記下有趣而可資引用的道聽途說。艾柯的小說是這麼有趣，讓人不禁想看看他的筆記本，好了解究竟他挑了那些食材、用了什麼烹調方法，才料理得這些小說如此美味可口呢！

食材與烹調法：
這道菜的誕生也是巧合。大家或許都曾耳聞咖啡館的廚房總會有幾道不見客的私密料理，而且經常是意想不到的美味。其實說穿了，也就是廚師們利用手邊現成的餐點重新組合，弄給自己人吃的隨性作品。因為隨性所以創意沒有限制，往往會有令人驚喜的餐點就此推出。想吃招牌的紅酒燉牛肉，又想吃義式筆尖麵，又想吃熱騰騰的焗烤起司時，這道菜的概念就這麼自然而然浮現了。希望您也會喜歡這道原本只能在卡夫卡廚房享用的創意料理。